蔬菜产业是劳动密集型产业，也是我国的优势产业，具有较大的增值、增收潜力。大力发展蔬菜专业化生产，打造具有国际竞争优势的现代化蔬菜产业，是调整我国农业结构、增加农民收入的一个重要方向。近两年国际蔬菜贸易呈恢复性增长趋势，但对比全球化竞争中的发达国家，目前我国蔬菜产业发展的水平还有较大的差距，并且这种差距是多方面的。因此，探讨我国蔬菜产业发展的现状、特点以及所依托的国际市场环境，加强应对力度，刻不容缓。 首季出口攀升创汇增幅显著
在2003年趋高的市场价格带动下，今年各地发展蔬菜产业的积极性较高，一季度蔬菜市场开局形势总体较好。调查结果显示，今年我国蔬菜面积有望继续保持小幅增势，预计同比增长2．7％。内蒙古和辽宁发展蔬菜生产的积极性最高。同时，我国蔬菜市场的发展也面临着内部亟须提质增效、外部市场竞争压力加剧的新局面。
今年一季度我国蔬菜生产和出口的特点是：
一、蔬菜出口数量和金额双增长。统计数据显示，今年前两个月，我国出口蔬菜82．75万吨，同比增长10．81％，出口金额5．12亿美元，同比增长25．33％。蔬菜出口金额的高增幅是近年来少有的。从出口品种看，鲜冷冻蔬菜出口46．71万吨，同比增长10．64％，出口金额达1．92亿美元，同比增长29．45％；加工保藏蔬菜出口31．13万吨，同比增长15．02％，出口金额达2．25亿美元，同比增长23．64％；干蔬菜出口4．91万吨，同比减少8．95％，出口金额达0．96亿美元，同比增长21．46％。从出口目的地看，对周边地区出口增幅较大，对香港地区、德国出口形势不利。出口前5位依次为日本、美国、韩国、香港（同比减少）和马来西亚。从出口发货地看，山东、福建等省出口保持强劲增长。
二、一季度国内蔬菜价格多数低于去年同期水平。据农业部有关部门监测，今年第一季度，全国蔬菜价格同比有升有降，叶菜类价格下降，其它品种价格有所回升。在蔬菜价格中，北方菜价高，南方菜价低，相对而言，北方菜的价格波动比较小，而南方菜的价格则有较大的波动态势。
三、与国外相比，我国菜价具有绝对比较优势。蔬菜生产是劳动密集型产业，我国农村有着丰富的劳动力资源，发展蔬菜生产具有绝对优势，尤其是一些调味类蔬菜，如大蒜、圆葱等价格优势十分明显。与国际市场相比较，我国蔬菜在生产成本和价格上优势显著，以3月下旬大白菜、芹菜、茄子、土豆、西红柿等蔬菜品种批发价格对比计算，北京蔬菜价格低于日本、美国、德国等国主要大城市至少40％以上。
发挥比较优势 拓展市场空间
从历史上看，国际蔬菜贸易经过前一段时间的快速增长，近10年来有所波动，但到近两年已逐步呈现好转的局面。根据联合国粮农组织对2002年全球果蔬贸易的统计资料，当年贸易总额达到752．09亿美元，比上年增长8．7％，增幅比上年提高近5个百分点，其中，居前几位的蔬菜品种有：西红柿、冷冻蔬菜、冷冻土豆、土豆、干豆、西红柿酱和洋葱等。相比之下，同期同口径中国的果蔬贸易额达到44．71亿美元，仅占5．94％，其中，居前几位的蔬菜品种为大蒜、冷冻蔬菜、干蔬菜、干豆、蘑菇罐头和西红柿酱。2003年我国蔬菜出口额为30．68亿美元。可见，我国目前的蔬菜出口，与其庞大的生产能力（总产量约占全球的47％、人均占有量为全球的2．28倍）、可出口的能力和潜力相比，还很不相称。
鉴于国内外蔬菜价格差距较大，应该说，我国部分蔬菜具有大规模出口的优势和有利机会。我国农村有着丰富的劳动力资源，发展蔬菜生产优势明显。与国际市场相比较，我国蔬菜在价格上具有绝对优势。以2003年6月16日至20日的土豆、胡萝卜、洋白菜、芹菜、茄子、西红柿、黄瓜和大蒜等大众菜品种批发价格计算，日本东京、美国洛杉矶和加拿大多伦多等地价格与我国北京蔬菜价格相比，高出2至87倍。
虽然目前蔬菜的出口受到国际上很多技术性壁垒和贸易保护政策的限制，但我国出口蔬菜仍具有很大的开拓和发展空间。例如，目前大蒜、番茄酱等蔬菜产品出口发展趋势良好，已经在国际上显现出较强的竞争力。我国大蒜在日本、美国、加拿大、欧洲等都有大量的销售，并且占有重要的市场份额。根据美国农业部的统计资料，2002年在美国市场上消费的4．6万吨大蒜总量中，有1．9万吨来自中国，占了41．5％的市场，超过居第二位的墨西哥17个百分点。美国本地几乎没有大蒜生产，全部靠进口，中国白蒜以质优价低的特点深受当地消费者的欢迎。
近年来我国与世界各国外交、外贸关系的改善，也为蔬菜出口创造了很多有利的机会。2003年6月18日中泰两国政府在北京签署了《中华人民共和国政府与泰王国政府关于在＜中国－东盟全面经济合作框架协议＞“早期收获”方案下加速取消关税的协议》（以下简称《协议》）。这一协议于2003年10月份正式生效，为我国蔬菜出口泰国提供了重要的机遇，并进一步利用季节性温差的优势向东盟出口蔬菜。根据海关统计数据跟踪分析，从2003年10月至2004年2月，我国对泰国出口的蔬菜与上年同期相比每月增长幅度均超过90％。今年6月，新加坡加入中泰两国果蔬“零关税”安排，为我国蔬菜加快走出国门开辟了新的道路。
国际蔬菜贸易潜力巨大
在很多人的观念中，蔬菜是具有鲜活性、易腐易烂的商品，难于发展国际贸易，以本土生产、当地消费为主。事实上，作为国际农产品贸易中的重要商品，蔬菜具有多维、多角的市场开发和贸易增值潜力，只要注重开发，善于经营，国际销售市场的潜力巨大，前景广阔。
主要原因有三个：一是需求拉动。蔬菜为人们日常消费的重要食物，其销售市场是直接面对消费者的，不仅需求总量大，而且需求呈多样化、多层次化，贯穿于一年四季。二是互补性强。各国间蔬菜的生产情况（包括季节性、品种、质量等）和市场营销能力差别很大。三是技术推动。随着国际货运、物流业的迅速发展，蔬菜的产后加工和保鲜技术发展也很快，为蔬菜国际贸易的发展提供了很好的基础和条件。
国际竞争趋势：
有组织的联合体作战
国际蔬菜出口市场发展已经进入垄断竞争时代，蔬菜贸易受各国关税和各种非关税壁垒尤其是技术性壁垒的影响很大。因此，要占领市场就必须由政府、团队搭台，企业唱戏，形成有组织的联合体作战，这已成为蔬菜国际竞争的必然趋势。随着市场经济的发展和各国农业市场的进一步开放，国际蔬菜市场竞争的加剧和升级是难以逆转的趋势。在这个市场上，蔬菜生产经营者只有把产品的开发贴近消费者，越贴近消费市场，营销越灵活，才能降低成本和获得良好的价格，胜算的可能性才会更大，这就要求产品经营规模大、效率高、富有特色。而这个扩大产业营销规模的过程是痛苦的。此外，出口企业还要面临出口国家和地区企业的反倾销、产业保护等众多的指控和干扰，因此，尤其需要高效运作的组织保证和政府等多方面的支持。
事实上，发达国家的蔬菜业种植者都是千方百计组成各种强大的联合体争夺市场，很少单独面对国际市场。荷兰75％至95％的蔬菜都是由合作社销售的，各种蔬菜合作组织促使农民由分散经营走向联合，形成强大的力量。日本蔬菜业也以分散生产、集中销售为特征，产品交易由农协统一上市拍卖销售，70％以上的产品通过批发市场进入零售环节。
美国的全国蔬菜供应主要集中在几家大公司，有许多子公司遍布世界各地，由于公司庞大，不仅掌握蔬菜流通保鲜和加工技术，还可以全球环境为目标运作。美国D o le公司是世界上最大的蔬菜供应商，一个品种蔬菜基地至少要上万亩甚至数万亩，在全世界27个国家设立有分公司，有自己的远洋冷藏运输船队，年销售额40亿美元，产品销售到世界90多个国家和地区，产品做到全年均衡上市，可以抵御国际市场风浪。 近年来D o le公司进入中国市场后，在惠州建立蔬菜罐头加工厂，很快实现向日本全年出口，填补了其在日本蔬菜罐头市场上的空白。这其中的一些做法值得我国企业学习。
美国的海外蔬菜营销体系
在发展政府牵头服务的海外市场营销组织体系方面，美国的做法值得我们学习借鉴。其主要特点是：一、在国外设立专事农业市场服务的机构和专职人员；二、到出口国批发市场、经销大户、产地等一线调查、走访，并搜集、了解各方面资料，采集信息，编发专题报告及市场供求报告，及时提供信息服务；三、定期与不定期地召集有关企业、团体、协会会员，商讨贸易政策和组织有关沟通活动及谈判；四、协助有关企业、团体、协会开展市场营销活动：五、每年拨出专门市场开发资金，资助以开创、扩张和稳定重要农产品市场为目的的非赢利性贸易协会、美国农业合作社、非赢利性的州级贸易组织、小的农业贸易公司等，开展符合有关条件和规定的海外市场营销活动；六、设立出口信贷资金，援助符合条件的美国企业、团体、协会对外出口农产品等。这些做法对打通美国蔬菜产品出口通道，稳定占领相关市场起到了不可替代的支持作用。
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