（1）任何一种小麦、黑麦、大麦或这些谷物的杂交品种。从这些谷物中提取的成分，未经加工去除谷蛋白。如果食品中谷蛋白为20mg/kg或以上，但从这些谷物中提取的成分经过加工去除了谷蛋白；
（2）本身不含谷蛋白的食品，例如瓶装矿泉水、水果、蔬菜和鸡蛋，只要与食品接触的谷蛋白含量低于20mg/kg，也可以贴上“无谷蛋白”的标签；
（3）如果食品标签上标注“无谷蛋白”，但不符合FDA对这些术语的使用要求，则被认为是贴错了标签，将受到FDA的监管。目前，还没有有效的方法来检测水解和发酵食品中的谷蛋白，比如奶酪和酸奶，因此，如果这些食品标注“无谷蛋白”的声明，生产厂必须保留相关记录，以证明食品符合无谷蛋白标准。
更多详情参见：https://www.fda.gov/consumers/consumer-updates/gluten-free-means-what-it-says、https://www.vetinst.no/overvaking/antibiotikaresistens-norm-vet
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