大闸蟹，学名中华绒螯蟹（Eriocheir sinensis H.Milne-Edwards），是一种经济蟹类，又称河蟹、毛蟹、清水蟹。其螯足用于取食和抗敌，掌部内外缘密生绒毛，绒螯蟹因此而得名。蟹中含有较多的维生素A，对皮肤的角化有帮助，对儿童的佝偻病、老年人的骨质疏松也能起到补充钙质的作用。
中国吃蟹历史悠久，相传大禹治水时期的英雄巴解是“第一个吃螃蟹的人”，解决了困扰民众多年的“夹人虫”问题。发展到明清时期，大闸蟹成为文人雅士会客的一种美食。明末清初著名文人、戏曲家李渔，有“蟹仙”之誉，家人取笑他“以蟹为命”，他有一套独到的食蟹见解，李渔在《闲情偶寄》里写道：“凡食蟹者，只合全其故体，蒸而熟之，贮以冰盘，列之几上，听客自取而食。”意思是大闸蟹清蒸后再放在冰盘上食用最佳。
在《红楼梦》中，也有两次食用大闸蟹的场景，一次是甄士隐邀请贾雨村来家中赏月，待客佳肴中有大闸蟹；一次是著名的“螃蟹宴”，文中写道，“宝玉提议，‘咱们作诗。’于是大家一边吃喝，一边选题，先赋菊花诗，最后又讽螃蟹咏，各呈才藻，佳作迭见。”
如此美味怎样才能走出国门，走上世界人民的餐桌呐？快跟随小编来看看大闸蟹的出口流程吧！
一、注册登记
按照《出境水生动物检验检疫监督管理办法》（海关总署令243号附件28）规定，对输入国家或者地区要求中国对向其输出水生动物的生产、加工、存放单位注册登记的，海关总署对出境水生动物养殖场、中转场实施注册登记制度。
1.注册登记条件
出境水生动物养殖场、中转场申请注册登记应当符合下列条件：
（1）周边和场内卫生环境良好，无工业、生活垃圾等污染源和水产品加工厂，场区布局合理，分区科学，有明确的标识；
（2）养殖用水符合国家渔业水质标准；
（3）具有符合检验检疫要求的养殖、包装、防疫、饲料和药物存放等设施、设备和材料；
（4）具有符合检验检疫要求的养殖、包装、防疫、疫情报告、饲料和药物存放及使用、废弃物和废水处理、人员管理、引进水生动物等专项管理制度；
（5）配备有养殖、防疫方面的专业技术人员，有从业人员培训计划，从业人员持有健康证明；
（6）中转场的场区面积、中转能力应当与出口数量相适应。
出境食用水生动物非开放性水域养殖场、中转场申请注册登记还应符合：
（1）具有与外部环境隔离或者限制无关人员和动物自由进出的设施，如隔离墙、网、栅栏等；
（2）养殖场养殖水面应当具备一定规模，一般水泥池养殖面积不少于20亩，土池养殖面积不少于100亩；
（3）养殖场具有独立的引进水生动物的隔离池；各养殖池具有独立的进水和排水渠道；养殖场的进水和排水渠道分设。
出境食用水生动物开放性水域养殖场、中转场申请注册登记还应当符合：
（1）养殖、中转、包装区域无规定的水生动物疫病；
（2）养殖场养殖水域面积不少于500亩，网箱养殖的网箱数一般不少于20个。
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2.注册登记申请材料
（1）注册登记申请表；
（2）养殖许可证或者海域使用证（不适用于中转场）；
（3）场区平面示意图，并提供重点区域的照片或者视频资料；
（4）废弃物、废水处理程序；
（5）进口国家或者地区对水生动物疾病有明确检测要求的，需提供有关检测报告。
3.注册登记办理方式
用户登录“互联网+海关”一体化网上办事平台（http://online.customs.gov.cn/——点击“行政审批”——点击“出境动物及其产品、其他检疫物的生产、加工、存放单位登记注册”，进行办理。
二、出口申报
企业通过中国国际贸易“单一窗口”向海关申报出口，由养殖场、中转场所在地隶属海关受理申报，申报时企业应当出具《出境水生动物供货证明》、合同、检测报告等材料。
三、检验检疫
海关按照下列依据对出境水生动物实施检验检疫：
（1）中国法律法规规定的检验检疫要求、强制性标准；
（2）双边检验检疫协议、议定书、备忘录；
（3）进口国家或者地区的检验检疫要求；
（4）贸易合同或者信用证中注明的检验检疫要求。
养殖场、中转场所在地隶属海关受理出口申报后，会查验注册登记养殖场或者中转场出具的《出境水生动物供货证明》，根据疫病和有毒有害物质监控结果、日常监管记录、企业分类管理等情况，对出境养殖水生动物进行检验检疫。
经检验检疫合格的，海关对装载容器或运输工具加施标识，按照进口国家或者地区的要求出具《动物卫生证书》，准予出口。经检验检疫不合格的，签发《出境货物不合格通知单》，不予出口。
四、口岸查验
经产地海关检验检疫合格的出境水生动物，不更换原包装异地出口的，经离境口岸海关现场查验，货证相符、封识完好的准予放行；需在离境口岸换水、加冰、充氧、接驳更换运输工具的，应当在离境口岸海关监督下，在海关指定的场所进行，并在加施封识后准予放行；出境水生动物运输途中需换水、加冰、充氧的，应当在海关指定的场所进行。
五、监督管理
海关对辖区内取得注册登记的出境水生动物养殖场、中转场实行日常监督管理和年度审查制度，按计划开展年度动物疫病监测和安全风险监控。企业应当建立自检自控体系，并对其出口水生动物的安全卫生质量负责。
小贴士
大闸蟹出口前要充分了解对方国家法律法规要求，并及时关注海关总署网站关于大闸蟹的相关公告措施，避免大闸蟹在境外通关受阻。
供稿 / 东营海关
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