FranceAgriMer和作物研究所Arvalis进行的质量调查结果显示，今年法国软小麦的平均蛋白含量为11.4%，低于去年的11.9%。初步调查显示今年全国小麦的蛋白含量参差不齐。制粉小麦买家通常要求蛋白含量至少为11%，一些要求11.5%或以上。
周三的调查显示，2022年法国软小麦蛋白含量超过11%门槛的比例为73%，作为对比，五年平均比例为92%。此外，蛋白含量高于11.5%的比例为42%，五年均值为72%。
其他关键的制粉小麦指标包括容重和降落值。
调查称87%的软小麦容重为每百升76公斤，高于5年均值77公斤/百公升。
96%的软小麦降落值高于240秒，这要高于五年均值86%。
去年法国软小麦容重和降落值受到夏季大雨的不利影响。
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