巴西拟修订非猪肉原料火腿特性和质量要求

　　2021年12月30日，巴西农业、畜牧业和供应部（MAPA）在官方公报上发布SDA495号条例，拟修订非猪肉原料火腿特性和质量要求，意见反馈期为60天。主要内容包括:（1）非猪肉原料火腿由一种或多种动物（非猪类）的肉、内脏和可食用的部分制成，经过调味，并经过特定的热处理；（2）火腿制作中原料须含来自不同种类的动物的肉和盐（NaCl），其他原料可选用动物源或植物源蛋白质等；（3）火腿的制备过程中，允许使用最高限量为30.0%机械分离肉，可食用内脏和可食用动物部分最高总限量为10.0%，非肉类蛋白质最高限量为2.5%；（4）产品必须用适合储存条件的材料包装并给予充分保护。