据乌国家统计署数据，截至10月1日，乌牛存栏数降至210万头（其中包括160万头奶牛），比去年同期减少了6.7%。自乌独立以来，牛存栏数减少了88%。
目前，乌克兰人年均食肉量为53.8公斤，其中15%是牛肉。但随着牛肉价格的快速上涨，乌克兰人对牛肉的食用量越来越少。同时，外部市场需求逐渐加大。2021年前9月，乌克兰向中国（7960吨）、白俄罗斯（3200吨）、哈萨克斯坦（2480吨）等国共出口1.115万吨。与此同时，自奥地利（964.2吨）、美国（142吨）和立陶宛（291吨）等国进口1.07万吨。牛肉出口量超过进口。
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