本次检查对象：3000多家连锁面类餐饮店、发生过食物中毒或有不合格履历的面类餐饮店，同时，还将对其的防疫遵守情况进行检查。
主要检查内容：▲是否遵守食品、烹饪设施的卫生操作标准。▲是否遵守原料等的保存标准。▲是否保存、使用过期产品。▲是否使用腐败、变质、无标示原料等《食品卫生法》的遵守情况。▲是否登记进出人员名册，进行周期性换气、消毒等防疫守则的遵守情况。
另外，还将对烹饪食品（紫菜包饭）的沙氏门菌、肠出血性大肠杆菌、单核李斯特菌等致病菌项目进行检查。
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