苏格兰Mowi从首次收获了第一批有机鲑鱼，并获得土壤协会的有机认证，这种有机三文鱼也通过了欧盟有机标准认证，并得到了法国农业生物组织Agriculture Biologique的批准，将以新创品牌--苏格兰有机三文鱼公司(Scottish organic salmon Company)的名义进行销售。
为了获得土壤协会的有机认证，鲑鱼养殖过程中的每一步都必须符合健康和安全的标准。这包括有机饲料符合欧盟法律的规定，养殖度必须小于每立方米10公斤，不能使用涂有抗污剂的网具，所有的药物的使用也受到限制，包括每年进行海水取样抽验。
在加工处理方面，有机鲑鱼必须在出水后严格的时间限定内进行加工，凡涉及到有机鲑鱼生产周期的环节都必须每年进行检查。
Mowi公司表示，从我们20年的生产和销售有机鲑鱼的经验来看，零售商不愿有机鲑鱼与普通鲑鱼放置在同一平台进行推广，因为它们在保证供应的连续性方面仍有不同，但Mowi公司一直有信心每年供应至少9个月的有机鲑鱼，现在有了苏格兰有机鲑鱼的增加，我们更有信心确保一年52周供应的连续性。
该产品的饲料来自于Mowi的Kyleakin饲料厂，并在该公司的Blar Mhor工厂进行加工。
土壤协会规定，有机产品的储存密度必须小于每立方米10公斤。Mowi的技术经理Rory Campbell表示，抗污剂、药物和杀虫剂的使用要受到严格限制，甚至不可以使用。同时，每年进行海底取样。
有机鲑鱼必须在严格的时间框架内加工，并且必须在第一时间向市场供应。
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