食用菌是湖北优势特色农产品。全省58个县市区出产食用菌，2018年食用菌总产量达55万吨，产值148亿元。
湖北在随州、襄阳、宜昌、荆门等地，建设6个食用菌出口质量安全示范区。同时，加强食用菌品牌建设力度，组织企业积极参加各种国内国际展会，扩大市场影响力。省农业农村厅提供数据显示，2016年至2018年，湖北食用菌出口额分别为7.86亿美元、10.42亿美元、9.71亿美元，分别占当年农产品出口总值的46.44%、54.7%、52.04%。
据介绍，湖北食用菌出口品种，从干制香菇、黑木耳、银耳等初级产品，向香菇酱等精深加工产品发展；出口市场，由传统的东南亚，向欧美等市场拓展。湖北裕国菇业股份有限公司食用菌产品出口50余个国家和地区，并呈逐年扩大趋势，连续多年出口过亿美元，位居行业前列。
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