严查供货源头。督促商场、超市、餐饮服务单位和肉制品加工企业等生产经营者严格落实索证索票和进货查验记录制度，严格查验动物检疫合格证明和肉品品质检验合格证明等，核对票证并如实记录数量、日期、供货者名称、地址、联系方式等内容，保证猪肉来源合法。
排查市场货源身份。严格检查上市猪肉检验检疫票证等合格证明，保证来源合法。同时，检查高速卡口签章，保证外埠进津猪肉安全，检查本地猪肉“二维码”，全面落实猪肉来源可追溯。
夜查批发市场紧盯源头。针对红旗等“四大”农产品源头批发市场猪肉夜间交易的特点，驻场监管所每天安排两名干部，开展夜查，重点检查运输猪肉的车辆，核对票证、数量等，严把源头关。
严查上市猪肉质量安全。各区市场监管局有针对性的加大对猪肉等动物产品的质量安全检测，并充分发挥监管所快检设备和集中交易市场快检室的作用，开展快速检测，及时发现和消除质量安全隐患，严防不合格猪肉上市销售。
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