有一甲子历史的嘉义市义兴酱园，三代坚持古法酿造酱油，获经济部商业司「在地特色老店」，市长涂醒哲今天登门道贺。
涂醒哲致词表示，义兴酱园是嘉义市唯一手工纯酿造的酱油厂，今年参加经济部商业司「优良创新老店选拔暨表扬活动」获在地特色老店，10月25日获总统蔡英文接见，可谓「嘉义之光」。
他说，嘉义市有北回归线穿越，气候温暖，是酿造黑豆酱油的好环境。嘉义早期制作手工酱油的工厂有百余家，后来不敌化学酱油低价策略而一一关厂歇业，义兴酱园成为嘉义市硕果仅存依古法酿造的酱油工厂。
涂醒哲指出，义兴酱园第一代创办人郑昆山，从民国38年挑着扁担沿街叫卖酱油开始，到民国52年注册登记酱油商号，一直传承到现今的第3代负责人郑棋维，都保留传统手工制酱工序，如今还转型升级发展自有品牌，为保留台湾好味道而努力。
另外，涂醒哲说，台湾一向以「美食王国」自居，但在食安事件发生后，不仅重创台湾国际形象，也让国人对所谓的「美食」产生怀疑，大家开始怀念小时候街头巷尾的小吃，那种令人怀念的好滋味。
他表示，嘉义市文化底蕴丰富，街弄小吃飘香，加上近年来异国料理头角峥嵘，展现独有的饮食文化，这些坚持古法、代代相承的好味道，是现代忙碌工商社会中，难能可贵的资产。
郑棋维则表示，在讲求速成、便利的现代，他们牢记创办人、祖父郑昆山的叮咛：「甘愿厚工，要做我们自己敢吃的东西」，虽然酿造手工酱油工序繁复，但一缸缸香醇浓郁的酱油，里面有着对祖父及父亲制酱精神的延续。
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