那么，在新零售时代，星巴克和COSTA两大传统咖啡店在华市场正面临怎样的战况？其各自的“朋友圈又将在多大程度上为它们助阵？
A 现状
COSTA距离星巴克还很远
COSTA到底在中国有多少门店，可口可乐并未公布，而依照Whitbread宣布2015年4月29日计划，到2020年，咖世家在中国的连锁店数目将从当时的344家增至900家。数据还指，在2014年，在中国大城市中开张的咖世家新店达到43家。而南都记者昨日从COSTA中国官网查询获悉，目前该品牌在中国大陆地区的连锁尚不足300家。离2020年900家的门店目标还很遥远。
COSTA在广州的最新动作是，本月3日，”升级版的COSTA“进驻恒宝广场，而该店被指是COSTA在广州应对消费升级之后，首家配有专业级手冲、虹吸及冷萃等手调咖啡服务的门店。
星巴克方面，南都记者从星巴克中国获得的最新门店数据显示，星巴克中国市场已有3400多家，在今年5月星巴克就曾宣布，计划到2022年财年末，在中国大陆市场，门店数量翻一番，增至6000家，新进入100个城市，覆盖总数达到230个城市。
另外，南都记者还注意到，在去年12月底，星巴克亚洲首家超高端全沉浸式咖啡体验门店——星巴克臻选上海烘焙工坊开业时，星巴克创始人霍华德曾称，随着中国的中产阶级不断壮大，中国是星巴克成长最快、最有潜力的市场，未来10年内，将成为星巴克全球最大市场。但星巴克近日发布的2018年第三季报（截至2018年7月1日）财报显示，在一直寄予厚望的中国/亚太区市场，星巴克虽然收入和运营收入同比上涨46%和5%，但营运利润率却下降7.6个百分点至19%。而中国/亚太区营运利润率的下滑，是星巴克近9年来该数据的首次下降。
B 盟军
各有知名电商助阵
其实，就在业绩报发布不久，在8月2日，星巴克就宣布与阿里巴巴集团开展全面战略合作，合作内容涉及阿里巴巴旗下品牌饿了么、盒马鲜生、淘宝、支付宝、天猫等多个业务。南都记者当日在发布会现场获悉，从今年9月开始，星巴克将依托阿里旗下饿了么成熟的配送体系在北京和上海重点商圈约150家门店试运行外送业务，计划于今年年底之前延展至30个主要城市的2000多家门店。除了外卖业务，星巴克将依托阿里巴巴的大数据平台和新零售技术打造星巴克新零售智慧门店。与阿里合作被外界解读称是为了扭转在华业绩下滑。
除了阿里巴巴，星巴克还与康师傅有”联姻“，2015年3月，双方即正式携手开拓中国的即饮咖啡和功能饮料市场。根据双方签署的协议，康师傅饮品（康师傅附属公司）在中国大陆生产及分销星巴克品牌的即饮饮料产品，而星巴克负责产品开发及品牌经营。南都记者试图从星巴克中国及康师傅方面获取相关销售数据，但双方均表示不对外公布，记者翻阅康师傅2018年第一季度报及最新公布的2018半年报，咖啡业务中提及星巴克的内容均无具体数据，其中半年报涉及星巴克的内容是”康师傅持续加码中国即饮咖啡市场，与国际战略伙伴‘星巴克’合作引领高端市场的发展，星巴克持续加码新品，‘星冰乐’系列推出低脂减糖新品‘轻盈系列香草味’，第二季度推出罐装新品‘星倍醇’系列，用四种口味吸引年轻白领；并加速区域扩展、聚焦电商及特殊渠道开发“。而今年6月中旬味全宣布帮中国星巴克代工冷藏咖啡，现已经在中国北京、上海、广州等20个大城市的便利超商上市。但目前的具体销售数据，味全及星巴克中国方面均表示不便向记者透露。
此外，星巴克还有一个半敌半友的合作伙伴雀巢，前者就在近日宣布与星巴克已完成授权协议，雀巢以71.5亿美元获得星巴克包含Starbucks，Seattle's Best Coffee，Starbucks Reserve，Teavana，Starbucks VIA和Torrefazione Italia等的包装咖啡和包装茶的永久性的全球销售及分销权利。同时，星巴克将有约500名员工因此转移至雀巢。但星巴克中国方面回应南都记者，和雀巢合作目前不涉及中国业务。
至于正在傍上可口可乐的COSTA，其执行董事Dominic Paul已经坦言：”成为可口可乐系统的一部分将使COSTA能够更快地发展业务。“
可口可乐总裁兼首席执行官James Quincey在官网声明中也陈述了收购COSTA的原因。”因为咖啡可以帮助我们深入热饮行业。咖啡是世界上增长最快的饮料类别之一，它也拥有不同类别的业务，如自动贩售、咖啡店，即食、咖啡豆和胶囊等。“James Quincey还表示，目前咖啡的业务非常分散，世界上没有一家公司在咖啡的各个部分都有强大的根基，可口可乐在这个不断增长的类别中也没有广泛的全球产品组合。
另外，从可口可乐给到南都记者的资料中，还可以看到，因为此次被并购，COSTA或许还将得到同行乔雅咖啡等的支持，目前该品牌在日本市场处于领先地位。
而这还不包括，可口可乐在华战略合作伙伴京东集团可能给予COSTA在新零售或者无界零售方面的支持。今年6月，可口可乐中国、中粮可口可乐已与京东新通路签订战略合作协议，双方将从厂商直送、联合升级传统食杂售点、共建快消品大数据监测平台等多个方面展开深度合作。
C 市场
除了消费教育还需关注消费升级
昨日，欧睿分析师周玮接受南都记者采访时称，中国咖啡市场目前处于上升趋势，随着消费观念的转变，咖啡文化的普及，选择咖啡的消费者会越来越多，总体来讲是较有发展潜力的品类。精品咖啡店的销量增速要比零售渠道的增速快。
她认为，对比全球市场尤其是较成熟的欧美市场，中国市场仍处于起步较晚，人均量消费量较低的状态。不同地域、年龄的消费者对咖啡的接受度存在差异，也正是这种差异影响着中国咖啡市场的发展。
招商证券许荣聪也认为，中国咖啡市场体量较小，2017年规模1000亿左右，但具有较好的增长势头，现制饮品的市场空间较大。长远看，品控和供应链依然是零售商的核心，在品控方面，在快速扩张的过程中，还需解决对店员的标准化培训与管理等问题。供应链方面，对供应商的维系能力还需提升，网络等门店必要设施的建设还需跟上。此外，相比生鲜和食品，咖啡并非生活必需品，且目前在中国的市场较小，不论是哪个巨头要取得在华市场的成功，都可能需要付出更多来教育消费者。
值得注意的是，随着采用线上线下结合的新零售模式的咖啡创新公司的出现，随着业务的数字化打通精准营销、品类管理的功能被实现，目前中国已有相当大的资本，在为中国咖啡行业的进一步走向成熟做前期投入。而当钱已经不是问题，除了消费者教育，咖啡业者可能还需要关注消费升级。例如，据美国媒体的一则最新报道，星巴克就已经在针对旗下让人有罪恶感的星冰乐实行”瘦身“计划，试图降低高糖含量。据悉，星冰乐的高糖含量已经吓跑了越来越注重健康的消费者，同时对销售造成影响。该报道还指，星冰乐的某些版本含糖量是标准士力架（Snickers）的两倍多。
D 未来
两大品牌各有优劣
南都记者从欧睿获得的数据显示，2017年国际市场，餐饮渠道咖啡销售额是1077.639亿美元，零售渠道销售额是829.938亿美元，中国市场方面，餐饮渠道咖啡销售数据显示37.233亿美元，而零售渠道咖啡数据显示10.174亿美元。
与此同时，欧睿预计，到2022年，国际市场餐饮渠道咖啡销售额将至1164.754亿美元，零售餐饮渠道将增至959.808亿美元。但中国市场餐饮渠道销售将现下滑，2022年跌至30.174亿美元，而零售渠道咖啡销售额将增至11.195亿美元。
那么，在这样的市场发展环境下，谁会成为中国市场的霸主？
南都记者注意到，为了扩大市场份额，星巴克中国首席执行官王静瑛已表示，其正在借助阿里巴巴，将生意做到第一空间到第四空间。而阿里巴巴集团副总裁CEO助理徐宏也透露，通过中央厨房再接上阿里盒马的30分钟配送体系，双方的目标是要把咖啡最终在30分钟内送到消费者的手里。 ”星巴克近年面临的竞争压力是越来越大的“，餐饮业分析师、凌雁管理咨询首席咨询师林岳在采访中分析，除了同业态的COSTA、太平洋等之外，还有异军突起的新业态如瑞幸等等，所以在增长方面有些吃力，”这也意味着其经营模式到了需要革新的时候了，所以与阿里的联手就是关键的一步。“
中国品牌研究院食品饮料行业研究员朱丹蓬则认为，目前在华市场，星巴克的优势在于它的品质跟品牌，价格偏贵，整个营销手段比较单一、”高冷“是其劣势，但他认为与阿里合作打通外卖业务，对其核心竞争力的提升有很大的帮助。”单与COSTA咖啡相比，品牌上星巴克略占上风，COSTA咖啡品质并不比星巴克差，但目前COSTA还未开放外卖，服务体系相对落后星巴克。“
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