羊乳行业即将进入新一轮的产业升级。陕西红星美羚乳业股份有限公司（以下简称“红星美羚”）近日宣布，红星美羚自产奶酪及羊乳清粉正式投产。红星美羚于2017年下半年开始筹建羊奶酪生产线，引进乳清脱盐设备，达到年产3500吨羊奶酪及年产1500吨羊乳清粉的能力。
据《华夏时报》记者了解，近两年，羊乳行业以超过20%的年复合增长率快速崛起，各大厂商争相入场布局。但奶源紧俏形势日益加重，婴儿配方奶粉中必不可少的羊乳清粉更是全面缺货、高价难求。业内指出，随着红星美羚羊乳清粉和羊奶酪的正式规模化投产，彻底打破羊乳清粉一直受制于国外的现状，填补国内羊奶酪生产的空白，解决众多羊奶粉企业面临羊乳清粉缺乏的难题。这不仅将极大促进羊奶粉产业和市场的快速扩容，也将引发羊奶粉市场的新一轮转型升级。
羊奶的困局
羊奶以更高吸收率和更高营养一直受到乳企和消费者的追捧，公认为最接近母乳的乳品，被誉为“奶中之王”。但由于奶山羊种群、产业技术发展阶段的限制，长期存在羊奶产品单一，羊乳奶源及其副产品的产量一直难以满足市场需求的问题。
目前，国内的羊乳主要有婴儿配方奶粉和成人粉两种产品形态，产品形态单一。营养价值丰富，素有奶黄金美誉的干酪，在西方国家是一种非常普遍的食品，但是在我国还未形成一个独立的行业，整个奶酪产业尤其是羊奶酪比较落后，制约着乳品行业的发展。近两年，随着国内消费者健康意识的不断增强，消费能力的持续攀升，奶酪市场以每年30%的速度蓬勃发展，但因为技术、成本等条件的限制，国产羊奶酪一直无法自主生产。
做为奶酪副产品的羊乳清，同样面临着长期依赖进口的状况。但是，进口羊乳清不仅价格居高，且供应存在一定不稳定性。国外完善的的奶酪及相关产业的发展，使其乳清粉及脱盐乳清粉的生产相对成熟。
但据记者了解，羊乳清在全球产量极低，即便是奶酪供应量大的欧洲，只有为数甚少的几个小国家存在手工加工羊乳清粉的情况，且牛羊乳清混杂，乳清的纯度根本无从谈起，无法满足大型乳企的开工需求。
尤其奶粉新政之后，羊乳清粉的供需压力进一步增大。自2016年10月1日起施行的《婴幼儿配方乳粉产品配方注册管理办法》中规定，2018年1月份后生产的婴幼儿配方羊奶粉，使用乳制品原料有两种以上动物性来源时，应当标明各种动物性来源原料所占比例，这就让羊奶粉中添加牛乳请的产品受到了限制。让“纯羊”产品成了市场上的“香饽饽”，“纯羊”产品中的羊乳清一时间水涨船高。
有行业人士指出，2017年上半年D90脱盐羊乳清粉报价13万/吨，11月涨至15万/吨，最近国内甚至出现25万元/吨的情况。据业内人士透露，荷兰进口全脂羊乳粉全面断货，而羊乳清粉更是全面缺货、高价难求。
羊奶粉“芯片”出世
然而，随着羊乳生产技术的不断发展，国内羊奶酪和脱盐羊乳清生产技术难题已被成功攻破。
“中美贸易战给了我们警示，我们羊乳产业的‘芯片’不能掌握在外国人手中。我们通过几年时间的论证开展奶酪生产，我们做出来羊乳清的质量，是优于国际的质量，我们做所的这一切，都是为了诚实守信，为了奶山羊的健康持续发展”，据红星美羚董事长王宝印介绍，自2017年下半年开始，红星美羚投入大量资金，引进脱盐乳清设备，招募资深技术团队，深耕羊奶酪和脱盐乳清粉的制备难题。
据悉，红星美羚自产羊乳清粉规模化量产后能实现1500吨的年产量，原制干酪年产3500吨，可支撑红星美羚自有纯羊产品的全部脱盐乳清粉需求。
对此，中国乳制品工业协会理事长宋昆冈在接受《华夏时报》记者采访时表示，奶酪作为乳品中的营养品质好、附加值高的大品类，是乳企未来的利润增长点，研制并实际生产出适应中国消费者口味的羊奶酪，将会推动奶酪产业及整个乳品行业在中国的发展，极大地提高乳品企业在国际市场的竞争力。
同时，有业内分析认为，目前国内羊奶粉企业大多是中小企业，并没有能力上马羊乳清粉设备，如果未来羊乳清价格持续高企，将对于中小羊奶粉企业带来较大冲击，红星美羚国产乳清粉的主要目的还在于控制核心原料成本，为下一阶段的淘汰赛做准备。
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