报道称，2017年1月公布的数据显示，新南威尔士州过去5年来接收的沙门氏菌中毒病例数量全澳最多，共4445例，仅去年就有1391例。数据还显示，2016年也是所有“高温病”发作最频繁的一年。据悉，易在夏季高温天气下迅速滋长的病菌疾病包括军团病、沙门氏菌病、李斯特菌病、大肠杆菌、骨痛热症。沙门氏菌病是肠胃炎病毒的一种，由动物产品中的沙门氏菌引起。在夏季感染肠胃炎的几率较高，因为渐热的天气使得细菌在食物中快速滋生。
新南威尔士州卫生部传染病主任维姬·谢菲尔德博士表示，对于婴幼儿、老年人和免疫系统薄弱的人群，沙门氏菌病可能会导致脱水住院。沙门氏菌病的症状包括发烧、头痛、腹泻、腹痛、恶心、呕吐，并在患者误食受污染的食物后约6到72小时发作，病情通常持续4至7天，但也可能持续更长时间。
谢菲尔德还表示，感染沙门氏菌的人群在病发期间不应为他人准备食物，且为了更好预防病菌传染，应在症状好转48小时后再尝试烹饪。她说，对沙门氏菌病最好的防御措施是仔细准备食物和注意食物的储存。常见的沙门氏菌病来源是含有未熟鸡蛋的食品，以及在厨房传播的细菌，而高温烹饪食物可以彻底杀死细菌。食物在室温下存放的时间越长，沙门氏菌的数量就越多。
新南威尔士州卫生部建议，冷藏食品的储藏环境应保持在5摄氏度以下，热食应在60摄氏度以上的容器中储存。
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