2017年11月16日，国家食药监局发布官方版“致癌物”为消费者提供指导和对照。此次发布的世界卫生组织国际癌症研究机构致癌物清单共分为四类。1类致癌物：对人类为确定致癌物。2类致癌物清单分为2A类和2B类。2A类致癌物对人类致癌性证据有限，对实验动物致癌性证据充分。2B类致癌物对人类致癌性证据有限，对实验动物致癌性证据并不充分；或对人类致癌性证据不足，对实验动物致癌性证据充分。3类致癌物：对人类致癌性可疑，尚无充分的人体或动物数据。4类致癌物：对人类很可能不致癌。
以亚硝酸盐为列，它是1类致癌物，据江苏常熟检验检疫局食品检验人员介绍，亚硝酸盐是一类无机化合物的总称，广泛存在于人类环境中，是自然界中最普遍的含氮化合物。亚硝酸盐具有防腐性，常在食品加工业被添加在香肠和腊肉中起护色作用。当人体吸收过量亚硝酸盐，会影响红细胞的运作，令血液不能运送氧气，口唇、指尖会变成蓝色，即俗称的“蓝血病”，严重会令脑部缺氧，甚至死亡。亚硝酸盐本身并不致癌，但在烹调或其他条件下，亚硝酸盐可与氨基酸降解反应，生成有强致癌性的亚硝胺。食用硝酸盐或亚硝酸盐含量较高的腌制肉制品、泡菜及变质的蔬菜可引起中毒，甚至因呼吸衰竭而死亡。
在国家质检总局公布的2017年未予准入的食品化妆品信息中，有6批进口食品因亚硝酸盐超标问题被退运或销毁。涉及国家及产品有：波兰的全脂奶粉；美国的脱脂调制乳粉；美国的婴幼儿谷物辅助食品等。检验检疫部门提醒国内进口商或代理商，在从事进口贸易时，要掌握我国对进口产品的质量要求，并向出口商进行传达，在做供应商评价的时候评估进口产品质量控制水平，同时加强产品的针对性检验，配合检验检疫部门的监管，避免因违反我国食品安全标准而造成贸易损失。
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