镉及其化合物主要通过消化道和呼吸道进入人体，并积蓄在肾脏、肝脏等组织中，对人体健康有极大危害。食品中的镉多来自工业污染及含镉农药、化肥的使用，检验检疫人员推测，该批雪蟹壳就可能是受到了工业污染，因此导致重金属含量超标。
太仓检验检疫局工作人员表示，随着全球化贸易迅速发展，非完整食品的进口状况需要更多关注，如蟹类既可以整蟹形式进口，也可分别作为蟹壳、蟹肉和蟹黄进口，食品不同部位的进口用途和潜在风险也不尽相同，应有针对性地制定不同的检测项目限量，做到有的放矢，有效防控食品安全风险。（陈开涵）
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