粤式水晶虾饺是广东有名特色小吃，因外观皮薄且半透明、以虾为主要馅料、口感爽滑清鲜而深受广东人喜爱。但冷冻粤式水晶虾饺对加工工艺要求较高，此次出口的水晶虾饺由于原料涉及当地的养殖南美白对虾，所用的其他原辅料种类也较多，对安全卫生的控制更加复杂。
汕头盛产南美白对虾，是汕头水产加工出口量最大品种对虾产品的原料来源，年出口量2万吨以上，加工而成的产品形态主要为生虾仁、熟虾仁、面包虾、春卷虾、虾卷、串虾等，输往的国家和地区多达38个。当前也正是汕头养殖对虾收获的季节。
为提高当地水产品的附加值和出口竞争力，改善当地水产品出口品种结构，支持地方水产业发展，汕头检验检疫部门主动帮扶企业开发新品种，提供企业有关进口国相关质量标准和要求，指导企业加强对原辅料的源头控制，使企业按国内外的相关标准要求建立和运行相适用的质量保证体系。申报出口前，汕头检验检疫部门按新西兰国家的要求，对该批水晶虾饺进行微生物和氯霉素、硝基呋喃代谢物等项目药物残留的检测，确保产品质量安全符合进口国标准要求。
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