酱腌菜成不合格食品重灾区。据通告，共有13家单位经营的酱腌菜不同程度地存在苯甲酸及其钠盐、甜蜜素、烟硝酸盐含量超标情况。其中莱州市城港路街道凯丰德酒店、阳信县信城惠得利包子铺经营的酱腌菜苯甲酸及其钠盐检测值均为2.4g/kg（标准值为≤1.0 g/kg），超标1.4倍。胶州市东盛美羊肉汤馆香港花园经营的酱腌菜甜蜜素检测值为1.8g/kg（标准值为≤1.0g/kg），超标0.8倍。山东省喜文化和佳乐快餐有限责任公司经营的酱腌菜亚硝酸盐检测值为288mg/kg（标准值为≤20 mg/kg），超标达13.4倍。
油炸面制品铝的残留量较大。通告显示，共有4家单位经营的油炸面制品存在铝的残留量超标的问题。其中邹平黄山万家缘美食城生产经营的油炸面制品最为严重，铝的残留量（干样品，以Al计） 为503m（g/kg），标准值为100m（g/kg），超标4.03倍。数值最小的是聊城市东昌府区小龙坎火锅店经营的油炸面制品，铝的残留量（干样品，以Al计）256m（g/kg），超标1.56倍。
此外，菏泽开发区马雷快餐店煎炸过程用油极性组分36.7%（标准值为≤27%），超标0.35倍。张店于会来海鲜餐馆经营的熟肉制品苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）检测值0.04（g/kg）；亚硝酸盐（以亚硝酸钠计）68m（g/kg），两项均规定不得使用。
对上述抽检中发现的不合格产品，生产经营企业所在地已责令企业查清产品流向，召回、下架不合格产品，控制风险，立案调查，并分析原因进行整改。
据了解，一些不法商贩为了让食品的保质期更长一些，往往会在食品中加入过量的添加剂。而人们如果长时间过量地食用添加剂，对身体是有很大的伤害的，能够造成急慢性中毒、过敏反应、致癌等问题。所以，国家严令禁止食品添加剂超标使用。
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