T-2毒素与HT-2毒素是由多种真菌产生的单端孢霉烯族（trichothecenes）毒素。本次膳食暴露评估中的食品与饲料样本以T-2毒素、HT-2毒素或者两者之和的形式汇报。
本次膳食暴露评估发现，在燕麦和燕麦产品中两种毒素的浓度最大。在植物性或者药物性膳食补充剂中的少量数据显示出高水平的毒素。
对人体来说，两种毒素之和的平均慢性膳食暴露数值最高的人群为学步儿童与婴儿，最大上限值分别为64.8 ng/kg体重每天与62.9 ng/kg体重每天。
总体来看，在加工食品当中，主要的毒素来源于谷物片、高档烘焙制品，以及急性暴露情况下的面包与面包卷。
对动物而言，不同的动物关于T-2毒素与HT-2毒素的总体暴露量亦有所不同。对于相同的动物来讲，最大暴露量介于0.12~0.16 μg/kg体重每天与2.37~2.58μg/kg体重每天。
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