随着我们生活方式和饮食习惯的改变，以薯条、冰淇淋、汉堡包为代表的西化食品也被中国人所接，甚至有一部分青少年经常吃这些快餐，殊不知，油炸食品对身体健康危害甚大！
美国哈佛大学医学院的最新研究表明，人们吃的油炸食品越多，患上心力衰竭的风险就越大。哈佛大学的研究人员选取了1.53万名男性医生的数据资料，平均进行了10年的跟踪调查研究，在研究期间有632人患上了心力衰竭。研究结果显示：男性每周食用1－3次油炸食品会让他们患上心衰的风险增加18%。当次数增加到每周4～6次时，患心衰的风险会增加25%；如果每周食用7次以上油炸食品，风险会增加68%！
这是为什么呢？广州市第一人民医院南沙医院消化内科教授贾林解释说，油炸食品的油经过反复加热，其油温远远高出油发烟的温度，导致油的反式脂肪酸越积越多。反式脂肪酸对人体的危害十分巨大！不仅会增加对人体不利的低密度脂蛋白胆固醇，还会降低对人体有益的高密度脂蛋白，升高血脂含量，使心血管病的发病率显著增加。临床和基础研究证明了反式脂肪酸会增加心血管疾病、2型糖尿病、肥胖症的发病几率。
其次，由于食物在油炸过程当中油温高，食物中的维生素损失非常大，而且油炸食品还会妨碍人体对这些维生素的吸收和利用。2011年美国心脏协会会议报道，低水平的维生素C和心力衰竭病人额外死亡有关。
要知道，心力衰竭是各种心脏病的终末阶段，5年存活率与恶性肿瘤相仿，冠心病、高血压已成为心力衰竭的最主要的基础心脏病。而油炸食品热量高，含有较高的油脂和氧化物质，经常进食易导致肥胖，是导致高脂血症和冠心病的危险食品，长期以往，必将严重损害心脏功能，显著增加心衰风险。
因此，为防止心衰和其他慢性疾病，明智的做法是少吃或者尽量不吃油炸食品，特别是远离炸薯条、炸鸡翅和其他油炸食品。
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