巴氏杀菌奶简称巴氏奶，是由法国微生物学家巴斯德发明而得名的。巴氏奶以生牛奶为原料，加热到72-85℃温度下，在规定的时间内对牛奶进行消毒处理。由于其热处理条件比较温和，对牛奶营养成分破坏较少，充分保持了牛奶的鲜度，产品中的营养损失最少，在杀灭牛奶中有害菌群的同时完好地保存了营养物质和纯正口感。
巴氏奶和常温奶相比较而言，口感更佳，营养成分也保留得更好。常温奶由于采用超高温灭菌（135-150℃温度，4-15秒瞬间灭菌）法，牛奶中可生长的微生物和芽孢完全被破坏，牛奶中的有益成分损失大，口感也遭到破坏。
巴氏奶原奶中的有害微生物一般微生物一般都已经杀死，但还会保留其他一些微生物，因此这种牛奶从离开生产线，到运输、销售、存储等各个环节，都要求在4℃左右的环境中冷藏，防止里面的微生物“活跃”起来，由此带来的缺点是保质期较常温奶大幅缩短。
从全球来看，巴氏奶在欧美占绝大部分。据了解，世界上每消费4杯牛奶，其中3杯是巴氏奶。在我国的北京、上海、深圳和一些经济发达城市，市场销售的液体奶也是以巴氏奶为主。
“经过市场调研，我们公司很早就发现长三角地区的消费者对于进口鲜牛奶的需求旺盛。得益于苏州检验检疫局的高效通关服务，从2014年开始，我们公司就开始在苏州口岸进口澳洲巴氏奶，主要服务国内对于品质要求较高的消费群体，进口形势也是一年比一年好。”苏州伯隆贸易有限公司王铮经理介绍。
由于苏州口岸进口的澳洲巴氏奶是空运过来的，再加上全程冷链，所以价格比国内巴氏奶高，1升装价格在60-70元左右。
据了解，苏州老百姓可以在美罗、泉屋等高端进口超市购买到新鲜的澳洲巴氏奶。由于保质期相对较短，在此提醒消费者，一定要注意保质期，千万不要放过期了。
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