据了解，此次为了调查的全面，对抽检餐厅也做了挑选分类，囊括了深圳市民日常最喜爱的10大类，分别是火锅、自助餐、粤菜、日本料理、西餐、咖啡厅、韩国料理、川菜、江浙菜、东南亚菜。这100家人气餐厅集中在南山、罗湖、福田、宝安、龙华5个区，其中罗湖区有13家、南山区有24家、福田区48家、宝安区10家、龙华区5家。
此次抽检以专项检查和执法抽检的形式进行，由市食药局派出的“蓝马甲”抽检人员到人气餐厅实地取样，取样的菜品也是参考了该餐厅推荐的特色菜品，除了现场制作的成品，还取样部分餐饮原料，扩大了抽样的范围和环节，覆盖食用油、油脂及其制品、调味品、肉制品、饮料、蔬菜制品、水产制品、冷冻饮品、食糖、生鲜肉、生鲜水果、生鲜蔬菜、水产品。
而对于拒检的两家餐厅，南山分局、宝安分局监管人员对拒检企业开展监督检查和执法抽检，其中在沸点餐饮管理有限公司抽取了自制辣椒酱、鲜冻猪肉、火锅汤底等3个样品，检测结果均为合格。在都会尚膳也展开了执法抽检，检验结果将在后续公示。监管人员已告诫企业履行配合政府抽检义务，不得无故拒绝抽检工作，并要求企业加强员工培训和自身食品安全质量控制。
关于日本料理、西餐、咖啡厅、江浙菜、东南亚菜的其余50家餐厅的抽检情况，市食药局将会及时公布。
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