近日，伊利乳业相关人士对中国商报记者透露说，目前很多中国消费者经常购买日本等国的奶酪产品，消费者对奶酪市场逐渐看好，伊利非常重视中国奶酪市场发展，目前正在研究一款奶酪新品，味道尽量满足中国消费者，不久将会上市。
此外，蒙牛乳业的相关人士也对中国商报记者透露说，奶酪产品的营养价值很高，蒙牛很看好这个市场，目前蒙牛的婴儿产品里有奶酪条，蒙牛的合作伙伴Arla在奶酪方面的技术很领先，蒙牛将加快推进相关研究，推出奶酪产品时迟早的事，但还需要一定的时间。
资料显示，近几年中国奶酪市场发展非常迅猛。根据 Euromonitor 的数据，中国奶酪产品2010 年销售额为 11.5 亿，到 2015 年已经达到35亿的规模，年均复合增长率达到 24.93%。
对此，乳制品行业专家宋亮对中国商报记者介绍说，近一两年中国奶酪市场蓬勃让发展，增速甚至高达70%-80%，主要得益于酒店、餐饮、烘焙等特殊渠道的发展，尤其在三四线城市，大量的烘焙店和西餐厅陆续开业，对奶酪产品的需求非常大。
但是，中国消费奶酪主要靠进口，中国本土企业在奶酪市场发展较为缓慢。宋亮介绍说，中国消费者每年约消费9万吨奶酪产品，其中90%靠进口。国内乳企只有光明和三元在坚持推广奶酪产品，但每年也就几百吨。此外，三元的奶酪产品主要供给餐饮、酒店等特殊渠道，比如一直供给麦当劳，并不推向市场，而光明推出的奶酪市场流通量也很小。
不过，中国奶酪产品仍有良好的发展基础。英敏特食品饮料分析师倪倩雯表示，“在紧张、快节奏的都市生活中，现代消费者热衷于追求省时但健康的饮食，同时，我们看到年轻一代购买力增强，有更多机会尝试不同类型的奶酪，并且能通过不同方法、在不同场合食用奶酪，好比奶酪片和涂抹奶酪受欢迎，也因为它们可以很方便地用于多种食物制作，因此综上几点，我们认为，这也是对于未来奶酪市场的发展奠定了基础。”
同时，英敏特发现，中国奶酪零售市场的市场份额略有增长，但仍保持在24%，相比奶酪市场较发达的其他亚洲国家，如日本（41%）和越南（73%），中国奶酪零售市场依然有很大的提升空间。
业内人士分析，目前国人有很多在国外工作、生活的经验，回国之后慢慢带动奶酪产品的消费，并且奶酪产品也是很好的奶制品形态，它的营养价值很高，未来发展前景较大。英敏特最新报告预测，中国奶酪零售市场的总零售量将在2016-2021年以12.8%的年均复合增长率增长，在2021年达到38830吨。
除此之外，宋亮认为，生产1公斤奶酪大约需要10公斤的液态奶，耗奶量很大，所以国外大规模生产奶酪产品可以发挥液态奶蓄水池的功能，中国剩余液态奶目前主要是喷粉，而大包粉的价格与国外相比并不具有优势，所以建议包括辉山乳业、完达山等企业走差异化路线，发展奶酪产品，用于全球配送。
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