11月20日，济南佛山苑小区一家蔬菜店，听到顾客问大蒜多少钱一斤，店主从货架隐蔽处拎出一小袋蒜：“11块。”顾客长叹一声：“前天来还是10块。”与此同时，工业南路一家专业从事大蒜出口贸易的公司里，总经理袁先生刚刚放下菲律宾老客户的电话：“对方说价格太高，不要货了。”
来自多方面的信息表明，大蒜价格已超越2010年历史高点，创出新高。近年来，作为小众农产品的大蒜被游资热钱盯得越来越紧，“蒜你狠”、“蒜你贱”频繁上演。透过这一现象，或许可以探究货币超发背景下热钱左冲右突的背后逻辑。
专业从事大蒜出口贸易的公司：
外国客商抱怨价太高，蒜价如过山车订单没法签
袁先生从事大蒜出口已近20年，常年奔波于金乡、济南两地，在全球十多个国家有稳定的生意伙伴。“往前说八九年，生意还好做，出口大蒜除去各种成本，可以保证5%的利润，和外商的订单按年签。现在生意越来越难做，蒜价就像过山车，每个周甚至每天价格都在变，已经不可能签长期订单。外国人不能理解为什么忽高忽低，尤其是最近这段时间，东南亚国家的老客户都说吃不起了，停止进货，只有欧美两三个国家还有一部分订单，也在减量。”袁先生叹了口气，“周围已经有三四个朋友放弃了大蒜出口生意，我对其他行业都不熟悉，还在硬撑着。”
世界大蒜80%以上供应来自中国，中国大蒜一半产自山东，山东大蒜又有一半产自金乡。谈及蒜价高企对出口市场的影响，卓创资讯大蒜分析师崔晓娜说：“今年以来出口量同比下降12%。中国大蒜70%以上出口到东南亚国家，这些国家经济水平不如中国，对价格更敏感。对价格不太敏感的欧美国家，需求量比较小。”
出口生意清淡，同样让袁先生忧虑的还有明年的蒜价：“今年涨得够狠，蒜农卖一斤蒜大约能挣2元钱，都在扩大种植面积，如果到明年收获时一直风调雨顺，又会出现蒜价大跌，蒜农受伤放弃种植。大约3年一个蒜周期，在越来越多游资的助推下，每一轮上涨、下跌都越来越离谱。”
炒蒜背后的暴富巨亏：
市场集中度高的特殊农产品，投资难度大于股市
即便从事大蒜行业近20年，袁先生并没有做过“炒蒜”的生意。“金乡仅经纪人有二三百，他们给投资商提供信息，投资商不需要到现场，大蒜易主六七次，在冷库里不用动地方。”
“有人说如今蒜市像股市，也有人说像赌场。”袁先生举了两个看似极端的例子，一是2008年大蒜跌到几分钱一斤，不够冷库的费用，蒜商们逃之夭夭，3个搬运工存了500吨不花钱的大蒜，几个月后蒜价暴涨，赚得盆满钵满。2012年，一名南方来的客商带着1亿元到金乡炒蒜，无奈还是资金量太小，撬不动至少几十亿元的蒜市，亿元资金赔得干干净净。
金乡大蒜经纪人曹先生长期游走于各大储存商、投资商之间，据他介绍，与炒股相比，炒蒜虽然来钱更快，但技术难度更大，蒜价上涨过程中，投资商还要考虑冷库的费用、融资的成本、市场预期是否一致等。“这几天已经出现明显的滞涨，大家不再惜售，都想高价出货，但因为价格太高，买家并不主动。这个市场也是买涨不买跌，一旦下跌趋势形成，不仅跌势收不住，关键是没人接盘，货要砸在手里，越来越不值钱，但还要承担冷库的费用，还有贷款的钱要还，所以不仅会赔得身无分文，还会负债累累。大户们有共识价格才会快速上涨，这个过程大家都高兴，谁都怕接最后一棒。”
去年冬季山东雨雪天气导致今年大蒜产量下降20%，为蒜价上涨提供了契机。
“最近价格创了新高，但从涨速来看，今年七八月份不到一个月的时间，从3.2元涨到4.5元，比近两个月涨得更快。”崔晓娜分析，“蒜你狠”频繁上演，首先是因为产量小了，吸引更多热钱进入，今年5月，大蒜还在地里，就已经有许多人包地、抢收。而大蒜作为一种小众农产品，有其特殊性，产地、经销渠道相对集中，在冷库中可以储存两年多，从理论上来看，热钱进来后有充足的时间享受上涨的利润。
与股市有配套期货市场、股指下跌投资者也可获利不同，蒜市没有期货市场，只有蒜价上涨过程中投资者才可获利，单边行情助推其短时间内暴涨。大蒜曾有电子盘交易市场，但操作不规范，炒作气氛太强烈，与现货距离越来越远，最终导致崩盘。电子盘可以说是期货的预演，目前，相关部门尚未有推出大蒜期货的计划。
游资的左冲右突：
蒜市、期市、有色金属，宏观调控难度不小
蒜价暴涨暴跌，除了让少数经纪人、投资商暴富，对农户种植、出口贸易的负面影响不言而喻。由于大蒜只是调味品，国家并没有大蒜储备。出口商袁先生建议，在蒜价波动越来越频繁的当下，地方政府可以建冷库储备大蒜，在蒜价暴涨时推向市场，炒蒜热钱自然会退出。
“货币超发，游资热钱太多，外汇兑换、投资海外市场限制较多，在国内流动，总是要炒点什么。”和众汇富首席分析师李鹏认为，今年以来，蒜市、楼市、期市、有色金属等都有热钱活跃的身影，热钱进入某一个领域，一定是有原因的。大蒜因天灾减产给了资金炒作的理由；股市制度建设越来越完善也让热钱畏惧，于是进入稍显冷门的期货市场；今年煤炭、钢铁等价格均出现大幅上涨，也有热钱助推，背后的逻辑是，国家倡导调结构、去产能，基础能源减产，让热钱嗅到商机。“热钱左冲右突，给宏观调控增加了难度。比如大蒜可以炒作，同样可以在冷库储存较长时间的洋葱、土豆等也可以炒作，很可能就此推高CPI。热钱轮番炒作造成物价高企，而实体经济仍然不景气，人们生活水平下降，是社会各界都不愿意看到的局面。”
如何引导资金流入实体经济一直是人们讨论的热点。一位不愿透露姓名的财经大学教授告诉记者：“政府应该着重于市场秩序的建设，提高投机者成本。国家鼓励创新创业，一些走在科技前沿、投产后会带来巨大财富效应的项目，正在成为热钱追逐的对象，这是好现象。另外，政府引导、民间资本参与的PPP项目，也成为资金蓄水池。”
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