《生命时报》记者采访了解到，美国的食品银行是一个非盈利组织，他们一般会在居民社区里开办食物采集点，并在每个周末定期组织活动，号召大家把自家未加工的、尚处保质期内的食物捐出来，给有需要的人。美国200所食品银行在去年举行的联合调查发现，通过食品银行领取免费食物的家庭人均收入仅为每月700美元（1美元约合人民币6.4元），1/3的家庭有糖尿病患者，58%的家庭有高血压患者。此前，食品银行收到的募捐中，大多都是香肠、速冻披萨、高油饼干等高糖高热量食品。55%的申领者认为，虽然他们也知道多吃新鲜的果蔬有利于健康，但由于收入有限，他们只好接受这些不健康的食品。
为此，去年8月开始，芝加哥地区的6个诊所连续举办26次“新鲜食品卡车”活动，号召人们为食品银行捐健康食品。此举受到了全美范围内30多家食品银行和医务工作者的好评。短短一年间，全美食品银行发放了超过57万吨的新鲜果蔬，上万个家庭领到了健康食品。一些食品银行的负责人也表示，他们今后会号召民众募捐健康食物，比如禽蛋、水果、蔬菜和低糖食品等。
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