食品安全风险监测是保证食品安全的首要“关口”，通过系统地和持续地收集食品污染及食品中有害因素的监测数据及相关信息，及时发现食品安全隐患，进行风险预警。按照国家《食品安全法》及其实施条例，疾控机构承担着食品安全风险监测的主要任务。2016年全市食品安全风险监测主要包括专项监测和常规监测两部分，监测样品涵盖粮食及其制品、豆类、蔬菜、肉及肉制品、蛋及蛋制品、水产品、饮用水、食用植物油等，监测项目包括食品中有害元素、生物毒素、农药残留、有机污染物、食品添加剂、卫生指示菌、食源性致病菌、加工过程中产生的有害物质等指标。全年计划采样和检测食品样品316份，其中化学污染物及有害因素监测样品217份，微生物及其致病因子监测样品99份。
在采样过程中，市疾控中心综合考虑本地食品生产和消费等情况，本着节俭、高效、科学原则，在全市范围内随机抽样选取各大小超市、农贸市场采购样品，实现了县市区监测点全覆盖。自年初以来，共完成食品安全风险监测样品160份，通过检测数据的分析我市区域的食品风险状态符合全国和全省的规律，未发现特殊的食品安全隐患。相关检验检测数据已按要求上报到国家食品安全风险监测系统。 据悉，下一步，市疾控中心将根据采样计划的安排，逐步扩大食品安全风险监测范围，进一步了解全市食品污染物及有害因素的污染水平和趋势，确定危害因素的分布和可能来源，为食品安全风险评估、食品安全标准制定及食品安全监管提供科学依据。
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