以植物的果实或块茎?畜禽肉制品?水产制品等为原料,加糖或不加糖,添加或不添加其他辅料,经加热?杀菌?包装的产品都可以称为食品馅料。食品馅料不仅有家用馅料，还包括工业型馅料，所谓的工业型馅料就是指专门供给工厂的馅料，工业型馅料一般用量很大，讲究馅料品质稳定和长保质期，工业型馅料的安全一直是人们所关注的。
由于工业型馅料营养丰富，易被微生物污染。在生产过程中，虽炒原料工序的高温可杀菌，但在冷却过程中，随着温度的下降，环境中的微生物会污染馅料，随冷却后的包装工序进入最终的馅料产品中。尽管采用真空包装可一定程度延长产品保质期，但因真空度有时不够、炒原料时杀菌不彻底、环境微生物含量高等因素，很容易导致馅料的胀袋、发酸、长霉等变质现象，从而影响馅料的安全质量。
馅料加工企业应采用全程质量控制措施来保证产品质量：1.选用卫生质量良好的原辅料，作为加工配料。2.在原辅料的运输、贮存、加工过程中，应尽量使原辅料免受微生物的侵染。3.对食品馅料的加工和包装人员，都应做好消毒工作。4.食品馅料在加工好之后，应尽量缩短在空气中的裸露时间，而要尽快包装、封口。5.食品馅料加工企业对接触食品的生产设备、空气、容器、设施等，均应进行消毒。6.控制食品馅料的加工量，保障杀菌效果。7.制定科学的加工工艺流程，将成品、半成品严格分开，避免前后工序的交叉污染。
今年参展的相关企业及产品非常丰富，包括 德州鲁川食品有限公司 的糖纳豆，豆沙馅，月饼馅料、德州豆香坊食品有限公司的糖纳豆、杭州恒华食品有限公司的冷冻饮品用馅料，植脂奶油、大连联盈食品有限公司的豆沙馅料，豆馅、山东樱旺食品有限公司的多口味工业馅料。
另外，果酱用作冰淇淋冷食馅料的也很多，并因其营养健康和缤纷的色彩更易于年轻消费者接受，本届大会上 济南凯丽维他食品发展有限公司 、莱阳海特尔食品有限公司 、北京中天旭腾食品有限公司、玛森贸易（上海）有限公司、厦门中隆进出口有限公司、深圳市宇恒通进出口贸易有限公司、沈阳文屾草莓制品有限公司、铁岭市春辉果酱有限公司、济南佳禾、淄博嘉之宝食品科技有限公司、济南今华方科技有限公司 等众多企业都将携这些企业都将在大会的N6原辅料展馆内展出，期待10月与您相约！
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