文/片 本报记者 任磊磊
调查 市场上不少进口牛肉都涉嫌走私
去年10月12日，章丘市食药监局接到举报，称章丘市明水道升肴菜店储存一批冷冻牛肉涉嫌未经检疫。经执法人员调查，该店店主郑某于2015年8月中旬分两次从济南市维尔康水产批发市场购进冷冻牛肉计306箱，货值金额为32.55万元。经检查审核，经营各方均不能提供有效的检验检疫合格证明文件及相关购进单据。且经多方检验，涉案产品单核细胞增生李斯特氏菌检测（食源性致病菌）结果为阳性。章丘市食药监局没收涉案货物，并对当事人处罚款97.65万元。
据一位从事国际进出口贸易的业内人士介绍，维尔康是济南规模较大的进口牛肉的批发市场，济南市面上所销售的进口牛羊肉，不少都是从该市场批发的。
近日，记者暗访发现，市场上确实有不少售卖进口牛羊肉的店铺和摊位。
在市场E区，记者走进了一家进口牛肉摊位。记者自称做进出口牛肉贸易，打算以后把进口牛肉摆到市区普通超市的柜台上。据该店的销售人员介绍，该店售卖的牛肉都是新西兰和澳洲的进口牛肉，品种非常好。
不过，记者提出想要看一看其报关单和进货手续等，该销售人员想了一会儿说：“报关单都在老板手里，但是老板当日不在店里，没法提供。”记者发现，该店冰箱里存放的牛肉样品为真空包装，肉品外包装上面没有任何中文标识，就连产地、品名、重量等基本信息都没有，更谈不上进口检疫证明了。
在另一摊位前，记者自称是一家小吃店老板，打算进点便宜牛肉。这名店老板一听就很明白，“你开小饭店不用用太好的肉，这种便宜牛肉十多块钱一斤，还有几块钱的。”记者装作很疑惑问道：“国内牛肉都二三十块钱一斤，为何进口牛肉这么便宜？”该老板“神秘”地称：“这些肉都是一些切割后的碎肉，所以价格比较便宜。”当然，这些所谓的“碎肉”，产地、检验检疫证明、报关单等一样都没有。
揭秘 印度水牛品质低，被冒充高档食材
据济南海关统计，2015年，山东省进口牛肉38661吨，同比增长98.6%；货值10.1亿元人民币，同比增长125.1%。其中，12月单月进口3677.1吨，同比增长193.2%；货值1亿元人民币，同比增长216.4%。主要进口国：澳大利亚、新西兰、乌拉圭、阿根廷、巴西等。
旺者都捞餐饮公司事业部总监栾德浩表示，由于国外的牛肉比国内要便宜，所以这几年我国从国外进口牛肉的数量呈几何式增长，但是由于正规的进口资质很难拿到，所以一些不法分子靠“走私”牟取暴利。据媒体报道，据不完全统计，走私进口量是正关进口量的三倍左右。
栾德浩表示，国际上对进口牛肉的细分非常具体，不同部位的牛肉价格不同，腱子肉、里脊、前胸肉、后胸肉、上脑肉价格差别很大，一公斤牛腱子肉40元，同样重量的里脊肉则到了100多元，而进口的牛碎肉一公斤还不到30元。从产地来看，新西兰和澳洲的牛肉是品质最好的；其次是乌拉圭的牛肉，接近国产牛肉的口感，性价比较高；最不好的是印度水牛，其肉有腥臭味。
“一些黑心商家会把印度水牛肉腌制后，冒充新西兰和澳洲的牛肉。”栾德浩表示，由于印度水牛肉价格便宜，才十多块一斤，但是品质不高，所以黑心商家会把印度水牛肉进行腌制，然后打上澳洲牛排、新西兰牛排的标签，以次充好欺骗消费者。
“真正的好牛排，根本不需要腌制。”栾德浩说，国外的牧草、饲养环境都比较好，所以其肉质本身口感就很好。一般来说，商家会把肉质稍差的牛肉加工成腌制牛肉对外销售，因此消费者在购买时，应当尽量选择原味牛肉。
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