3月10日，新快报记者联同食药监部门回访涉事餐饮店，其中有餐厅已经在停业整顿，但有的餐厅仍有客人光顾。对此，天河区食品药品监督管理局相关负责人表示将加强巡查，对拒不整改者将依法开出5万至10万元的处罚。
查处
两家餐饮店均属无证经营
据天河区食品药品监督管理局石牌监管所所长李星介绍，在看到新快报关于石牌村内餐饮店乱象的报道后，该所当即接上级部门的指示，组织执法人员前往涉事餐饮店了解情况。
李星称，经执法人员现场了解，报道中提及的“湘里人家”和“张记潮汕美食店”均办有《工商营业执照》，但都没有《食品经营许可证》，属无证经营。据了解，现场执法人员还了解到，涉事店铺内还有厨师未办理健康证的情况，“按照相关法律法规，餐饮店内与食品直接接触的人员，如厨师等必须办理健康证”。
李星告诉记者，执法人员当场向上述两家餐饮店的相关负责人，开具了《责令整改通知书》，并予以警告，勒令其暂停营业，直至《食品经营许可证》等相关手续办理齐全为止。
对于新快报此前报道天河区冼村内也有大量脏、乱、差餐饮店的情况，天河区食品药品监督管理局相关负责人表示，现因冼村内的民房均不具备办证资格，这些餐饮店均为无证经营。“他们（餐饮店家）会和我们打‘游击’，我们一查他们就关门，所以查处难度很大。”该负责人表示，接下来也将对冼村内的巡查加大力度。
回访
无证经营餐馆被当场责令停业
3月10日上午11时30分，新快报记者和食药监部门的执法人员来到石牌村内的豪居大街，在该街名为“湘里人家”的店内，记者看到原先被遮挡的《工商营业执照》已被清晰地挂在了墙上。在执照旁，记者看到贴有一张“食品经营许可新办收到材料凭据存根”与及两张办理健康证的回执。而厨房内的环境，相比之前也较为整齐，地板较为干净。
该店老板娘告诉执法人员，收了整改通知书后，他们已经去补办了相关证件，“我们的健康证明天（11日）就能拿到了”。据了解，在整改期间的餐饮店是不能营业的，但记者注意到在“湘里人家”店内仍有人在吃饭。针对该情况，李星称他检查过该店炉灶，没有正在使用的痕迹，但其表示称会加强巡查，如果商户拒不执行整改，他们将依据新食安法，对商户开出五万元至十万元的罚款。
在“张记潮汕美食店”内，记者看到该店已停止了营业，原先放烧腊的橱窗上空空如也。见到执法队员上门，该店老板连忙拿出他们正在办理食品经营许可的凭据以及办理健康证的回执。该老板称，该店是去年年底才开业，年前因为没什么生意就早早回老家过年了，想着过完年后回来办食品许可证的，“新快报登了我们的店证件不齐后，我们就停止营业了，想办齐证件再开业”。
随后，记者带着执法人员来到前述报道提及，但执法人员并未掌握的，涉嫌无证经营的第三家石牌村内的餐馆“川湘小炒”。执法人员进店后提出要查看《食品经营许可证》，问了半天，该店老板一会称没接到办证通知，一会又说办证难嫌麻烦。
对此，李星对该老板说：“你连资料交都没交，怎么知道不符合要求？不要听人说难就觉得难。你本来10月份拿的营业执照，最快10月底就能拿到证的。”
老板听说连忙问，“去哪里办，怎么样办？”执法人员告知地点和流程后，该老板表示“我们下午就去办”。随后，执法人员要求老板停止营业并拉下闸门，“现在先责令其停业，下一步再考虑是否要立案查处”。
现状
石牌村内仍有近半商家未办证
李星向新快报记者坦承，“石牌村内餐饮店的无证经营是个老大难问题”。根据去年9月份的数据统计，石牌村内共有近200家餐饮店，但其中90%以上都是无餐饮许可证的。而后经过执法人员的检查和宣传工作，“目前已办证的餐饮店有90家，办证商户的数目也在逐步推进中”。
李星称，部份餐饮店不愿办证的原因分为以下几种，首先是长期无证的，这部商户在主观上也觉得无所谓了，还有就是嫌到局里办证麻烦的。李星告诉记者，为了便于这些商户办证，石牌监管所方面大幅度提高了便利条件，“我们在所里受理许可并帮商户准备好资料，等局里审核通过了，就把这些许可证从局里打印好拿回来，再通知商户过来取”。
这样一来方便了商户，也提高了他们的积极性。但也有一些商户是因为缺乏法律法规常识，以为有《工商营业执照》就可以开店而没去办证，“在多年前的广州商事改革后，实行‘先照后证’，只有工商执照而没有相关许可证就开店，则属于‘无证经营’”。
在针对商户作正当、合规经营宣传的同时，李星和其同事也在对这些餐饮店的屋主进行宣传。李星称，如果屋主明知道承租方是“无证经营”，仍提供场地的，除了相关的承租商户会遭受处罚，“屋主同样也样承担相应的责任”。
建议
向订餐平台函告无证经营餐馆
关于要如何监管这些加盟了网络订餐平台的餐饮店，作为一线基层的执法人员，李星有自己的看法。首先是线下的把控，虽然目前石牌所面临人手不足的情况，但他们会加强巡查和执法的力度，提高餐饮行业的管理水平，从而保证网上订餐的安全性。
其次是信息通报，当执法人员在日常检查的过程中，发现有哪些餐饮店没有取得餐饮许可证且卫生条件比较差的，就把这些餐饮店的名单信息收集。一旦发现这些餐饮店加盟了订餐平台，“我们就函告这些相关的平台，让他们撤下这些商户”。
此外，李星也表示，也希望网络交易平台能履行新食安法的相关规定，对加盟平台的餐饮店严格把关，查验其许可证。李星提议，能建立一个类似工商红盾系统的平台，像查询企业工商登记信息一样，查询这些餐饮店获得相关许可的信息，“有了这个平台，一上平台就能辨别这些许可证的真假”。
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