食品伙伴网讯 日本农林水产省为了降低从食品中摄入镉的量，采取了很多降低镉措施。为了证实降低措施的效果，日本农林水产省平成21～26年（2009～2014年）之间调查了日本产农产品中的镉含量。
调查结果显示，大米、小麦、大豆中的镉的浓度明显低于平成9-14年。根据本次调查结果为依据推算的镉的推定摄取量也低于平成15年（2003年）的调查结果。而且该推定摄取量明显低于食品安全委员会或国际机构所设定的容许摄取量，所以认为只要保持通常的饮食生活，对健康不会造成影响。
具体的采样方法和检测结果如下：
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调查品种
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调查年份
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样品采集数量
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谷类
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大米
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H21、22
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2000(1000x2年)
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小麦
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H24、25、26
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1800(600x3年)
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豆类
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大豆
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H23、24、25
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1800(600x3年)
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叶和茎为主要食用部位的蔬菜
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大头菜
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H21、22
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240(120x2年)
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白菜
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H21、22
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240(120x2年)
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茼蒿
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H21、22
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600(300x2年)
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大葱
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H21、22
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240(120x2年)
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圆葱
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H21、22
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600(300x2年)
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大蒜
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H21、22
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600(300x2年)
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百合鳞茎
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H21、22
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240(120x2年)
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芦笋
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H21、22
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120(120x1年)
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根与根茎为主要食用部位的蔬菜
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萝卜
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H21、22
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240(120x2年)
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胡萝卜
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H21、22
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240(120x2年)
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牛蒡
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H21、22
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600(300x2年)
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芋头
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H21、22
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600(300x2年)
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山药
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H21、22
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600(300x2年)
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马铃薯
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H21、22
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240(120x2年)
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地瓜
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H21、22
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240(120x2年)
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果实为主要食用部位的蔬菜
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地瓜
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H21、22
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240(120x2年)
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西红柿
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H21、22
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240(120x2年)
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茄子
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H21、22
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240(120x2年)
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秋葵
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H21、22
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239（H21：119，H22：120）
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日本产大米中的镉含量
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H9、10（1997-1998年）
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H21、22（2009-2010年）
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分析样品数量
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37250
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2000
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0.1mg/kg以下
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30346（81.5%）
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1790（89.5%）
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0.1mg/kg以上、0.2mg/kg以下
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5457（14.6%）
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175（8.8%）
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0.2mg/kg以上、0.3mg/kg以下
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1101（3.0%）
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32（1.6%）
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0.3mg/kg以上、0.4mg/kg以下
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250（0.7%）
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3（0.2%）
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0.4mg/kg以上
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96（0.3%）
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0（0.0%）
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平均（mg/kg）
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0.06
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0.05
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日本产小麦中的镉的浓度
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H12～14（2000-2002年）
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H24～26（2012-2014）
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分析样品数量
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227
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1800
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0.1mg/kg以下
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169（76.7%）
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1627（90.4%）
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0.1mg/kg以上、0.2mg/kg以下
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50（19.4%）
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149（8.3%）
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0.2mg/kg以上、0.3mg/kg以下
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6（3.1%）
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16（0.9%）
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0.3mg/kg以上、0.4mg/kg以下
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1（0.4%）
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6（0.3%）
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0.4mg/kg以上
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1（0.4%）
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2（0.1%）
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平均（mg/kg）
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0.07
|
0.05
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日本产大豆中的镉的浓度
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H12～14（2000-2002年）
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H23～25（2011-2013）
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分析样品数量
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419
|
1800
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0.1mg/kg以下
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200（46.5%）
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916（50.5%）
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0.1mg/kg以上、0.2mg/kg以下
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142（36.6%）
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723（39.9%）
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0.2mg/kg以上、0.3mg/kg以下
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49（11.7%）
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140（7.7%）
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0.3mg/kg以上、0.4mg/kg以下
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21（4.3%）
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21（1.2%）
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0.4mg/kg以上、0.5mg/kg以下
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3（0.7%）
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6（0.3%）
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0.5mg/kg以上
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4（1.0%）
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7（0.4%）
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平均（mg/kg）
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0.13
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0.11
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镉摄取量的分布
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镉摄取量的分布
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|||||||
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平均
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25百分位
|
中央值
|
75百分位
|
90百分位
|
95百分位
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||
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农产物中的摄取量
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大米、小麦、大豆、马铃薯、菠菜、圆葱、胡萝卜
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0.28
|
0.17
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0.24
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0.34
|
0.48
|
0.60
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上述除外
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0.04
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||||||
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鱼贝类为媒介的摄取量
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0.03
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||||||
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合计
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0.35
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0.24
|
0.31
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0.41
|
0.55
|
0.67
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镉的每周推定摄取量与日本食品安全委员会的每周容许摄取量的比较
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平均 |
25百分位 |
中央值 |
75百分位 |
90百分位 |
95百分位 |
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每周推定摄 （ug/kg 体重） |
2.4 |
1.7 |
2.2 |
2.9 |
3.9 |
4.7 |
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每周容许摄取量（7ug/kg 体重/周）相关百分比 |
35% |
24% |
31% |
41% |
55% |
67% |
镉的每月推定摄取量与JECFA每月容许摄取量的比较
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平均
|
25百分位
|
中央值
|
75百分位
|
90百分位
|
95百分位
|
|
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每月推定摄取量
（ug/kg 体重）
|
10.9
|
7.4
|
9.6
|
12.7
|
17.1
|
20.8
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每月容许摄取量（25ug/kg 体重/周）相关百分比
|
44%
|
30%
|
38%
|
51%
|
68%
|
83%
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