热门搜索:
 
当前位置: 首页 » 信息动态 » 正文

欧盟创新型技术改进葡萄酿酒工艺

放大字体  缩小字体 时间:2015-10-15 08:56 来源:中华人民共和国驻欧盟使团 作者: 吴鹏   张志勤    浏览:337 原文:
核心提示:传统的葡萄酿酒工艺通常需要使用一定的防腐剂,如二氧化硫(SO2),确保葡萄酒的质量长期稳定。根据欧盟最新出台的食品安全指令,要求在食品加工过程中严格控制使用添加剂和防腐剂。
    传统的葡萄酿酒工艺通常需要使用一定的防腐剂,如二氧化硫(SO2),确保葡萄酒的质量长期稳定。根据欧盟最新出台的食品安全指令,要求在食品加工过程中严格控制使用添加剂和防腐剂。欧盟第七研发框架计划(FP7)中小企业主题提供120万欧元资助,总研发投入170万欧元,由欧盟8个成员国及联系国德国(总协调)、法国、意大利、西班牙、英国、葡萄牙、比利时和瑞士,11家葡萄酿酒企业联合科技界组成的欧洲PRESERVEWINE研发团队。经过3年时间的努力,成功研制开发出一款被称作压力变化技术(PCT)的创新型技术,已开始在欧盟酿酒工业商业化推广应用。
 
    PERSERVEMINE研发团队开发的创新型技术,采用低成本的非加热处理工艺,通过惰性气体的快速加压和释放,灭活微生物和防止大气氧化,替代二氧化硫防腐剂,实现葡萄酒的稳定保质。创新型技术酿造的葡萄酒已进行反复验证,确保葡萄酒微妙的物化特性和色泽同传统生产工艺保持一致。研发团队还开发出相关的控制软件与集成传感系统,实现创新型酿酒工艺的远程监控。
 
    在此基础上,研发团队成功开发出适用于中小型葡萄酒庄的压力为500巴(Bars)每小时处理120升酒的酿酒设备原型。至少拥有以下三大优势:节省能源40%以上;取代防腐剂保护健康与环境;提高欧盟葡萄酒质量与酿酒工业竞争力。
日期:2015-10-15
 

声明:

本网转载内容均已注明出处,转载目的在于传递更多信息,并不代表本网赞同其观点和对其真实性负责。
※ 如果有侵权或其他问题,请联系电话:0535-2122172

 
[ 信息动态搜索 ]  [ 告诉好友 ]  [ 打印本文 ]  [ 关闭窗口 ]

 

 
行业相关食品资讯
 
地区相关食品资讯