这一切，也许很快就会改变。再过一周，一场国内规模最大、最专业也最接地气的猪业博览会将在厦门举行，厦门市民有望和“二师兄”来一次亲密的接触和互动。
打造从源头到餐桌全产业链盛会
9月19日-21日，“全国首届猪业博览会”将在会展中心举办。该展会由中国畜牧兽医学会主办。“高端、精致、国际化，打造从源头到餐桌的全产业链盛会。”该展会组委会秘书长赖州文表示，此前国内也有不少畜牧专业的展会，但如此高规格、大规模、专业化地专注猪这一品类的展会，在国内还是首次。
据了解，届时，猪博会将汇集种猪育种养殖、养猪保健、养猪设备、饲料、猪肉类产品及加工设备等众多品牌和企业。
同时，2015中国猪业科技大会、中国畜牧兽医学会2015年学术年会，以及中国畜牧兽医学会所属的养猪学、动物营养学、动物遗传育种等权威性专业会议也将同期进行，业内专家学者将在鹭岛对猪产业发展中的热点、难点及未来趋势进行深入探讨与交流。“在专业度上，本次展会还将凸显与终端消费者的链接。”赖州文特别介绍说，猪产业的最终体现就是餐桌上的猪肉，所以，他们想通过这种方式聆听来自消费者的直接心声。
比如，猪肉品鉴会，市民不仅可以品尝到火腿肠、沙拉料等深加工猪肉食品，而且，主办方还将特意在现场举办一场烹饪宴会，众多大厨将一展身手，让市民亲身体验到不同区域、不同部位、不同口味和不同工艺而产生肉的不同滋味。
厦门猪肉2/3还需外地供应
提起猪肉，想必大家都不陌生。中国是猪肉消费大国，每年猪肉生产量和消费量占全球二分之一。猪肉行业产供销是个巨大的产业，蕴含着无限商机。
据业内人士估算，以两个人一年消费一头猪的标准计算，厦门常住人口三四百万人，每年需200万头。而厦门自身供应量在70万头左右，2/3还需外地供应。“厦门猪产业不大，但在办展上有得天独厚的优势。”赖州文坦言，厦门拥有国际化视野和独特地理位置，尤其是会展设施齐全。
同时，与厦门毗邻的东南亚国家，也是猪产业发达区域，而且当地的从业人员主要也是华人，如今，他们的猪产业相关设备、原料、用具等与国内的联系也越来越紧密，厦门办展将充分吸引他们的亲近感和关注度。
很多人认为，每天出现在自己餐桌上的猪肉除了品质差异，其他并没什么两样，但其实猪肉市场一直在变革，养猪行业也正在进行快速调整。
赖州文解释说，上世纪八十年代前，国内消费的主要还是油脂型猪肉，随后，国外引进的“洋猪”形成了压倒性优势，并引导出吃瘦肉健康的风潮；现在，国内地方品种有重新崛起的趋势，市场上也出现了黑猪、土猪、生态猪等概念。“市民餐桌上的猪肉开始多样化，我们行业也要顺应这种需求，并积极引导。”赖州文表示，只有市民的充分认可和接受，才有猪产业的真正发展。
让市民吃过猪肉也见见猪跑
以前猪肉金贵，所以有了俗语“没吃过猪肉，也见过猪跑”；现在对不少城里人来说，却是吃过猪肉，但没见过猪跑。“现在不少人对猪和猪肉的认知还是不够的。”赖州文坦言，在大部分人眼中，猪肉是再普通不过的食物，司空见惯，所以往往并不会去深究。
猪其实是很爱干净的。“主要是人没有满足其需求，这也是行业一直在努力的方向。”赖州文解释，现在养猪业也很注重环保，在粪便处理等方面已经有了很大进步。
对于猪肉，现在流行的观念是，吃肥肉对身体不好。赖州文也认为这种说法值得斟酌和商榷，只是其功能和营养元素还没有被充分挖掘。尤其是现在慢慢兴起的地方猪种，肥肉往往是其中的精华。“本次展会很大的一个目标，就是让更多的市民与猪有更亲密的接触和互动，更好地享受来自猪和猪肉的馈赠。”赖州文表示。
比如，届时，展会还将特别辟出展位进行活猪展，展示目前世界上出现的品种：黑猪、白猪、花猪，外血缘猪和内血缘猪，让市民对猪产生全新而全面的认识。
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