近日，食药监总局对不合格婴儿配方乳粉进行通告：抽检共覆盖国内85家在产企业的产品及部分进口产品，检出不合格样品44批次。其中，不符合食品安全国家标准，存在食品安全风险的样品11批次；不符合产品包装标签明示值，但不存在食品安全风险的样品31批次，以及2批次婴儿配方乳粉检出阪崎肠杆菌。
（以上为部分抽查产品）
阪崎肠杆菌是存在于环境中的一种致病菌，对0～6月龄婴儿，尤其是早产儿、低体重儿以及免疫力缺陷婴儿存在较高健康风险。按食品安全国家标准规定，阪崎肠杆菌在婴儿配方乳粉中不得检出。
反式脂肪酸与总脂肪酸比值不合格，一般是由于产品中反式脂肪酸含量过高，与总脂肪酸的比值超过了国家标准规定的≤3%的限值。一般来说，婴幼儿奶粉中反式脂肪酸是奶粉中天然带入的，不是添加的。
锰是构成正常骨骼所必需的物质，也是制取甲状腺素非常重要的物质。它能促使充分消化吸收食物，缓解神经过敏和烦燥不安，解除疲劳，增强记忆力，预防骨质疏松症。锰缺乏症状可影响生殖能力，有可能使后代先天性畸形，骨和软骨的形成不正常及葡萄糖耐量受损。
亚油酸和α-亚麻酸是人体机体不能合成，必须从食物中摄取的脂肪酸之一。亚油酸作为其他n-6系列脂肪酸的前体，可在体内转变生成γ-亚麻酸、花生四烯酸（ARA）等n-6系的长链多不饱和脂肪酸。α-亚麻酸则作为n-3系脂肪酸的前体，可转变生成二十碳五烯酸（EPA）、二十二碳六烯酸（DHA）等n-3系脂肪酸。在奶粉中加入亚油酸和亚麻酸，能提升宝宝智力发育指数和视力敏锐度。
二十二碳六烯酸即DHA，DHA存在于深海产品中，属于人体必需脂肪酸，是构成大脑细胞的重要物质，不仅可以起到健脑益智的作用，还是维持视觉功能正常的营养素。新生婴儿自身不能合成DHA，必须完全靠外界食物供给。婴幼儿奶粉中添加高品质的二十二碳六烯酸，可以促进婴儿正常生长发育、健脑和提高智力水平。
蛋白质是乳粉中的主要营养成分之一。按照国家标准的要求，乳粉中蛋白质含量为0.7～1.2g/100kJ，过低或过高都会给孩子健康带来负面影响。本次抽检发现的两款产品蛋白质含量均低于企业标准/产品包装标签明示值。
二十二碳六烯酸与二十碳四烯酸的比值：《食品安全国家标准婴幼儿配方食品》中明确规定：如果婴儿配方食品中添加了二十二碳六烯酸（22:6 n-3），至少要添加相同量的二十碳四烯酸（20:4 n-6）。
硒是人体必不可少的微量元素，身体缺硒会导致多种疾病的发生。研究证明适量补充硒元素可以提高免疫力、防癌抗病、延缓衰老、帮助睡眠，促进脑力发育。
钠是人体中一种重要无机元素，在一般情况下不易缺乏。钠的缺乏可出现恶心、呕吐、血压下降、痛性吉尔痉挛，尿中无氯化物检出。
铜属于二价矿物质。二价矿物质是人体不可缺少的营养物质，而且这种营养元素并不能够直接在人体当中生成，只能通过食物和水来获取。
维生素C为酸性己糖衍生物，是稀醇式己糖酸内酯，在人体内，维生素C是高效抗氧化剂，用来减轻抗坏血酸过氧化物酶（ascorbate peroxidase）基底的氧化应力（oxidative stress）。所以维生素C又称抗坏血酸。
叶酸也叫维生素B9，是一种水溶性维生素，有促进骨髓中幼细胞成熟的作用，用于预防胎儿神经管畸形。
（以上专栏由本报记者王嘉整理采写）《中国质量报》
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