鸡爪、鸡翅、猪蹄等，不少人都特别爱吃。尤其是在夏天，喝点啤酒吃点卤菜、是不少市民喜爱的消暑方式。最近有市民向记者反映，在南京市六合区长芦菜场有一家卤菜店销售的鸡爪鸡翅异常鲜美，又白又大，可价格却很便宜，他们认为这些鸡爪鸡翅里有猫腻。
7月28日上午，记者来到南京市六合区长芦农贸市场。这家“可可”川味熟食店正在忙着销售凤爪、鸡翅以及猪蹄等卤菜。这些卤菜颜色鲜艳、看起来很诱人。摊主说，自己是批零兼营，因此价格很便宜，除此之外，这些卤菜在制作时使用了独门秘方，味道鲜美，吸引了不少回头客。
不过记者发现，与别家相比，这家店内销售的鸡爪明显更白更大，仔细闻起来似乎还有一种化学品的味道。这其中到底有何猫腻呢？带着疑问，记者对这家卤菜店的进货渠道进行了调查。一路追踪后，找到了位于南京六合区大厂街道和平社区的这处加工点。附近村民说，平时这里总是大门紧闭，每天上午都会有阵阵的异味飘散出来。进入这处民宅，几位工人正在紧张地忙碌着，一口大缸熬制着鸡爪鸡翅，现场环境脏乱，房间里充斥着一股令人作呕的臭味。
民房外的空地上，则堆放了大量鸡翅鸡爪的空包装箱，外包装上显示、这些鸡翅鸡爪均产自巴西。加工人员表示，他们做的是批发兼零售的生意，主要是销往附近的卤菜店。尽管环境卫生有些脏乱差，但在加工时，要经过多道程序，完全可以保证食品安全。
那么，这位作坊主口中的“秘方老卤”又是什么呢？记者仔细观察后发现，它包括了“日落红、苯甲酸钠、增香膏”等七八种添加剂。食品专家表示，经过这些添加剂的包装，任何卤菜都会变得又鲜美又漂亮。但是，很多加工点为了追求卖相，往往会过量添加，给食用者造成健康影响。
接到举报后，六合区市场监管局以及和平社区的执法人员随即赶到现场。他们表示，这处加工点无法提供相关证照，是一家黑作坊。在执法过程中，执法人员发现了新情况：在房间角落里散放着一袋印有‘工业用氢氧化钠’的编织袋，袋子中的氢氧化钠、也就是俗称的“烧碱”已经用去了大半。当执法人员问及它的用途时，加工人员表示，这些东西是在浸泡冷冻鸡爪时加入的，用来洗涤和漂白，除此之外，烧碱还能起到增重效果。
执法人员表示，工业用氢氧化钠是绝对不能用于食品加工的。它的腐蚀性极强、如果被人食用，受直接损害最大的就是胃肠，易造成消化道灼伤，胃黏膜损伤等问题。此外，工业火碱中铅、砷、汞等重金属含量较高，也会对人体的神经系统、消化系统等产生严重危害。执法人员表示，这个无证加工点必须立即关停。
经统计，现场共发现用工业氢氧化钠浸泡的鸡爪鸡翅105斤，没有加工的原料有五六百斤。由于加工人员在食品生产过程中使用工业级烧碱、性质恶劣、已经涉嫌犯罪，公安部门也赶到现场介入调查。随后，市场监管局执法人员也对南京长芦菜场的卤菜摊进行了突击检查，追回了现场的问题卤菜。
目前，相关部门正在对这些问题卤菜的来源和去向做进一步调查。
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