记者在现场看到，本届“素博会”共设有250个展位、4大展区，汇集海峡两岸200多家知名素食、特色小食和绿色生活名品，以及来自印度、日本、马来西亚、新加坡、菲律宾等地的国际性素食。值得一提的是，组委会特别设立了江苏城市展区，南京夫子庙小吃、常州麻糕、泰州老街米粉干、淮安老淮园蒲菜煎饼、洪泽湖素鱼锅贴、连云港板浦凉粉……来自省内城市的素食小吃成为了开幕当天最受扬州市民欢迎的展台。
“‘素博会’不仅是美食的天堂，更是一座情感共融、文化交流的桥梁。为了加强互动性，‘素博会’期间将组织‘最江苏’素食评选、两岸大师教您做素食、美食达人扬州行等系列活动。”活动承办方之一、扬州市旅游局副局长王明宏介绍说。
“这种一种生活的潮流。”扬州一所高校的李老师特意利用中午的时间和同事前来体验素博会。“品种太多了，许多素食都是色香味俱全，让人大开眼界，其实现在素食也渐渐融入到我们的生活，扬州这两年多了好几家素菜馆，我们也常常去消费，这样的交流很重要。”
义工依然是素博会上的一道靓丽风景。记者了解到，今年共有来自扬州和台湾的各300名志愿者参与到了素博会的服务中。
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