北京11月29日电 中国药膳源远流长，数千年来指导着中外民众饮食养生。中国药膳养生技术制作大赛29日在北京举行，澳大利亚、韩国、印度等国代表参赛交流。
在比赛现场，看大师现场秀烹饪绝技，观五彩缤纷养生食材。中国药膳研究会有关负责人说，中国药膳是在中医养生理论和现代营养学指导下，以“四季五补”、“辩证施膳”、“科学烹调”、“合理配伍”等为原则，烹制美味可口的现代药膳。大赛规定每道菜须标明主要食材的药膳功效、适合食用的人群和时令。
据介绍，是次第八届“同福碗粥杯”中国药膳养生技术制作大赛暨中医药养生膳用药材食材展示与技术交流活动，是目前中国国内最高规格的药膳比赛。大赛以药膳·食材·养生·健康为主题，以创新药膳为参赛内容，以药膳服务餐饮经营进社区、进家庭、普及大众药膳、为民健康为重点，首次将烹饪与药材、食材展示交流于一体。来自浙江、四川、湖北、江苏、台湾等地的20多支代表队参加团体赛、中外选手300多人参加个人赛。与往届大赛不同，今年参赛单位档次明显提升，40多家星级宾馆比拼观摩。
据了解，本届药膳比赛，热菜、冷菜、面点要求企业和个人贯彻厉行节约、反对浪费的精神，为杜绝浪费，不另设品尝盘；参赛菜肴充分利用；提倡使用具有市场实用性的中低档原料；不使用受国家重点保护的野生动、植物保护品种及禁用的人工色素等。
比赛期间，中国药膳研究会在“中国药膳制作标准”基础上，颁布了新增加的“家庭养生、四季养生、老年养生、肿瘤辅助、妇女养生、眼科、清真药膳、脾胃养生药膳”等8个方面的药膳标准。
据了解，按照中医药膳标准，中国现有194个药食同源品种。中国药膳研究会近年来已评定药膳大师、名师400多人，青年药膳大师40多人。
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