日前,深圳福田保税区一家进口酒类企业申报进口一批品名为“卡维亚斯吉恭达斯橡木桶酿红”的葡萄酒,原产地为法国,数重量为450升,货值为3090欧元。经检测发现,该批产品铜含量为每升1.1毫克,超过了GB15037-2006《葡萄酒》中强制性条款规定的铜的标准限量。
葡萄酒中铜的来源大致有以下几种:栽培土壤中的铜超标;葡萄酒酿造、过滤等生产过程中与金属容器接触,可能使葡萄酒中的金属物质铜增加;葡萄采摘前喷洒农药过多,可使葡萄果实表皮上附着的铜离子较多,造成发酵后的葡萄酒铜含量上升。
葡萄酒中铜超标会影响酒体的稳定性,加快葡萄酒氧化,使酒体产生浑浊和沉淀,影响酒的色泽和口感。铜作为一种微量元素,正常情况下对人体是有益的,但过量摄入可能引发铜中毒,导致神经系统损伤。