从2001年至今，中国方便食品大会已举办十四届，见证了包括方便面、冷冻食品、挂面、咸味香精调味料等在内的诸多相关行业在发展过程中的壮大和挫折。方便面作为方便食品的开路先锋，面对发展低迷的市场表现，各家企业也开始各显神通。而第一阵营中的唯一民族品牌白象，在创新上的努力有目共睹，十年熬就的大骨面也在此次大会上闪亮出席。
延续了2013年方便面行业发展缓慢的节奏，方便面企业在2014年的发展仍然面临着巨大的挑战。中国食品科学技术学会理事长孟素荷对行业上一年度的发展进行了深入分析并指出，2013-2014年，中国方便面行业状况是整体依然下跌，竞争由上向下挤压。康师傅、统一、白象、今麦郎四大企业占有市场销售额的79%，中小企业的生存空间日益狭小。
在国内红海竞争日益激烈的基础之上，中国方便面行业在与国际上的差距也同样明显。日本方便面在发展20多年后，其容器面的市场份额已达75%以上，而中国仅为21%。因此，孟素荷也认为，容器面领域的多元化竞争是行业健康发展的动力。
而对于如何走出发展低谷，中国轻工业联合会副会长钱桂敬也在会上指出，“靠创新和要素升级迎接转型挑战”将是可行的途径。与会的企业各方在沟通和交流中也达成共识，“合作造饼”比“竞争分饼”更重要，谁率先产品创新，谁率先发现并适应市场新需求，谁就能赢得更多市场。
其实，方便食品企业已经在积极做出调整，这次许多企业更是带着自己的创新产品亮相方便食品展。记者绕了一圈，也发现创新产品确实已经成为今年展会的最大亮点。白象的大骨面、统一红烧牛肉味的革面、旺旺的方便燕麦粥、思念食品的卡通包、通用磨坊的水晶汤圆等，无一不是创新的结晶。这也意味着大企业已经纷纷投入到创新大潮之中，争当“弄潮儿”。现场热气腾腾的各种试吃也吸引了众多与会人员，而记者则对大骨面的浓郁骨汤记忆尤为深刻。
以白象全力打造的大骨面为例，从2003年第一袋大骨面上市至今，十年潜心研发、历经三次产品升级，成为首家打出“骨汤”旗号的方便面。其产品创新之处，并不仅仅是为了推出新口味，而是紧跟整个方便面行业发展潮流，将中国千年骨汤文化融入现代食品制作工艺之中，打造全新的骨汤品类，满足消费者营养健康诉求，突破单纯口味之争的狭隘格局。
事实证明，这一创新之举得到了来自业界的广泛认可。无论是全球食品工业奖、中国方便食品大会颁发的创新产品奖，都是对大骨面这一创新产品的肯定和认可。而骨汤品类方便面经过发展，除了大骨面以外，还有更多的企业和产品加入到这一细分领域之中。从早期的今麦郎骨汤弹面、统一的汤达人日式豚骨拉面到康师傅最新推出的爱鲜大餐之精炖排骨面，都开始向“猪骨、猪肉”看齐，相信其中也不乏白象的功劳。
与此同时，大骨面在消费者中也得到了十分积极的反馈。据了解，在大骨面上市一年时间里，已经实现近1亿包的销量。其中的购买主力则是精心操持一家人生活的妈妈们，她们更倾向于购买大骨面家庭装，不仅更加营养健康，清淡口味也方便全家人共同享用。
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