由于长期使用过期肉类，内设两套账本，上海福喜食品有限公司涉嫌有组织实施违法生产经营行为，该公司5名责任人被刑拘，牵涉麦当劳、肯德基、星巴克、必胜客等知名餐饮品牌达150家。这下麦当劳、肯德基、必胜客们惨了，没东西卖了、顾客信任度迅速下降，工作人员则不断受到来自各监管层对餐厅、厂房和供应链的检查。
作为供应链管理者，我们要思考一下，供应链管理的漏洞在哪里呢？
问题1●长期合作的供应商就可信？
麦当劳和供应商从来不做短期合作，所有的供应商的合作都有几十年历史。这在麦当劳内部，被称作“三角凳”模式，指特许经营人、麦当劳公司和供应商三方共同开拓市场，维护品牌。这种“与供应商长期合作”模式本是好事，但可能产生两种情形：
第一种是过分信任。由于合作多年，质检部门疏于检验；加上长期合作，产品开发、质量检验都非常依赖供应商。在不知情的情况下，惯性中使用了上海福喜提供的问题原料。
第二种是共生利益链的存在。就是对问题知情，但长期获得福喜低成本的原料，睁只眼闭只眼。福喜非常了解这些企业需要什么，他们把原料都调配加工好，色香味俱全，麦当劳肯德基拿来这些半成品稍微加工就可以销售，决策综合考量何乐而不为？
问题2●难道只能追求低成本？
中国市场，消费者往往看重价格，企业往往也是打价格战，导致管理者往往片面追求低成本。客户年年要求降价、高层绩效KPI考核利润第一，管理层不堪压力导致不择手段降低成本。
无论作为供应商，还是作为采购方，很多时候就看价格。价格战导致供应链整体无视质量，使产品质量缩水。
这次福喜事件，质量经理明知过期为何使用？之所以使用过期产品，只有一个好处，就是降低成本，提高企业利润。大胆猜测一下，正是这种“吃不死人”还能降低成本的巨大“诱惑”，使得福喜管理层如很多企业一样采取“偷工减料”，使用过期产品。
问题3●免检就可以不检？
对于优秀的、长期合作的供应商，为了提高效率，很多企业都会推行免检。但免检就可以永远不检吗？当然不是！
那怎么检查、怎么做“免检”呢？
对于免检的供应商也要定期不定期进行审查，通常到供应商现场临时抽检，而不是供应商提供样品进行检验。就像我们到各种社会检验鉴定机构做检验，在检验报告上都会盖个章“仅对来样负责”。也就是仅对提供的样品进行了检验，而不是到生产线临时突击检查。如果是根据供应商的样品检验结果来推行免检，肯定是不靠谱的。
问题4●评审只需要查文件？
媒体报道，福喜采用了“两套系统、两本账”，正因为如此，政府例行检查时没有发现问题，正常的供应商评审麦当劳们也没有检查出来。
那么，供应商评审时如何应对“两套系统、两本账”呢？
第一，评审“实物”而不是“文件”。有很多人在评审供应商时重视“文件”而忽视了“实物”。很多大型企业都有一套完善复杂的评审体系，这些体系非常重视文件，这本是一件好事，也就是不能只听供应商说，而要看供应商做，做的最有效的标识就是文件，甚至有一种说法叫做“没有记录就没有发生”。由于强调文件的重要性，使得部分没有经验的评审人员只看文件而忽视了实物。
第二，现场评审而不是办公室评审。必须亲自到生产线上抽取样品，而不是让供应商提供样品。有的评审人员，在供应商会议室里喝茶，让供应商去拿样品，想想看，这种样品完全可靠吗？
第三，要不定期评审，也就是突然现场检查，而不是提前通知。这道理不说自明，如果提前通知，供应商一定提前做好了准备。现在很多人评审供应商都是提前通知的，因为需要供应商“接待”，安排接站、安排宾馆等等。
问题5●换供应商就能解决问题？
7月24日，麦当劳在一份声明中表示，终止与上海福喜的业务合作，供应商换福喜集团旗下的另一家企业，河南福喜。
河南福喜于2013年10月投产，被称为拥有目前最新和最先进的生产设施。声明称，福喜将派出其集团内最优秀的领导团队，参与管理和运营。
虽然后来迫于舆论压力宣布中断与福喜中国所有公司的合作，但麦当劳们非常有必要检讨一下供应商管理流程。如果对供应商管理的方式不变，换其他供应商就不会出现问题吗？
问题6●信任就可以不签合同？
有媒体曝出，福喜与麦当劳合作22年，没有一份书面协议书，只以双方握手作为标志。没有正式的合同，意味着没有权利和义务的约定。一旦出现问题，无法追偿损失。
有的公司长期合作，往往忽视了合同。有的公司商务人员片面依赖律师拟就的合同，而不知很多条款，尤其是违约条款，往往需要商务洽谈完成，不一定在标准的合同文本里有体现。
供应商是资源，要用好资源、管好资源，坏的供应商可能让你倾家荡产、公司倒闭！
本次福喜事件提供了一个鲜活的案例，供应链管理人员应当从福喜事件中汲取经验和教训。
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