潇湘晨报7月份曾报道，位于长沙黄兴路步行街的“阿拉伯烤肉店”，出售的羊肉其实是鸭肉所冒充，并且店员连鞋都不脱直接脚踩解冻。类似这样“挂羊头卖鸭肉”的店，将成为长沙市“肉及肉制品安全专项大检查”的打击对象。8月13日，长沙市食安办召开大会，要求各区县（市）及食品安全各职能部门，严厉打击非法添加违禁物质，制售病死肉、假牛羊肉、私宰肉、注水肉等违法行为，让市民吃上“放心肉”。
从肉企到包子铺都要重点查
根据工作安排，用肉量大的学校食堂、包子店、饺子店、火锅店、清真餐厅和大型快餐连锁等餐饮服务单位被列为重点检查对象。此外，畜禽养殖厂、生猪定点屠宰厂（场）和小型生猪屠宰点、肉松、香肠、熟肉制品、腌腊肉制品以及牛羊肉等清真食品生产加工企业、肉品冷库、集贸市场、超市、以肉或肉制品为原料的食品生产加工企业也均在检查范围内。
“上海福喜事件”之后，消费者更加关注肉及肉类制品安全情况。长沙市政府副秘书长、长沙市食安办主任黄吉邦表示，相关部门将联合打击那些未取得生猪定点屠宰资格的私屠滥宰窝点、未取得食品生产经营许可擅自从事肉及肉制品生产经营活动的单位和个人，以及非法添加违禁物质，制售病死肉、假牛羊肉、注水肉，或使用过期、腐败变质以及未经检验检疫的肉品加工制作食品的单位和个人。他特别提到，以马肉、驴肉、老鼠肉等冒充牛肉、羊肉的行为，用过期的或未按条件保存已腐败变质的肉及肉制品通过改换包装、二次返包等方式冒充合格肉品的行为，都是严格禁止的。
除了查肉，还要查部门渎职
与以往的专项检查不同，此次长沙市食安办引入了监察机制。目前，市县级食品安全监管体制调整尚未调整到位，仍处于多部门“九龙治水”阶段。长沙市监察局副局长黄锋在会议上强调，各部门要严格按照各自当前的监管职责履职，防止思想出现松懈、工作出现空当。各级纪检监察部门将加大责任追究力度，如区域内较长时间或较大范围存在肉及肉制品安全隐患未及时有效查处，出现失职、渎职行为，将依法依纪追究相关单位及人员责任。
“不止要追查生产经营者，还要对不履职、不作为的职能部门追责。”黄吉邦说，“严重的，要端饭碗进牢房。”
市食安办相关负责人还介绍，此次专项检查将建立进度和结果公示制度，各区县（市）须每半个月向社会公示一次情况，包括安全隐患状况、整改措施、整改时限、案件查办等。
上半年典型案例
2014年3月·病死猪制腊肉
长沙县公安机关在福临镇开物村一废旧厂房内发现有人利用工业盐、病死猪肉制作腊肉，现场查获腊肉半成品7500斤、工业盐1100斤，抓获嫌疑人6名。目前，公安机关以“生产销售有毒有害食品罪” 将案件移送检察机关提请公诉。
2014年4月·生猪私屠滥宰
经芙蓉区公安机关查证，犯罪嫌疑人黄某某、蒋某某在芙蓉区马王堆火炬村一民房内合伙开了一家生猪屠宰场，雇用人员私自进行宰杀，两人各自平均每天销售猪肉2000多斤，金额达1万元。目前，公安机关以“非法经营罪”将案件移送检察机关提请公诉。
2014年5月·卖含毒物狗肉
宁乡县警方查实，犯罪嫌疑人邓某某等人使用麻醉飞镖注射器和毒弩射杀狗，贩卖给狗肉销售商黄某某等人，销售金额近3万元。9名犯罪嫌疑人先后被公安机关抓获，现场扣押毒狗（肉）123条、毒镖200支。目前，警方以“生产销售有毒有害食品罪”将案件移送检察机关提请公诉。
潇湘晨报记者 张莹 实习生 万晓
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