资料图片：日本宫城县南三陆町的烤鱼店。新华社记者黄晓勇摄
美国每日科学网站8月5日发表题为《每周至少吃一次烤鱼对大脑健康有益》的报道称，发表在《美国预防医学杂志》上的这一研究发现进一步证明，生活方式的因素对日后的大脑健康有益。
匹兹堡大学医学院精神病学教授詹姆斯·贝克尔说，科学家预计，到2040年，超过8000万人会患上痴呆症，这对家庭来说将是巨大的负担，医疗费用也会因此 上升。一些研究认为，生活方式的改变，比如增加活动量，降低吸烟和肥胖率等，都有助减少阿尔茨海默病和其它老年认知障碍的发生。omega-3脂肪酸的抗 氧化作用也有助于改善健康，尤其是大脑健康，而鱼类、种子、坚果和特定种类的油中含有较多的omega-3脂肪酸。
“我们的研究表明，那些 常吃烤鱼而非炸鱼的人大脑中与记忆和认知有关的区域容量较大，”贝克尔博士说：“不过我们没有发现omega-3脂肪酸的含量高低与这种大脑变化的关系， 这让我们有点意外。由此得出的结论是，我们正在发掘出一系列更广泛的可影响大脑健康的生活方式因素，而饮食只是其中的一部分。”
首席研究人员、医学博士赛勒斯·拉吉和研究小组分析了260人的数据，这些人提供了自己饮食的信息，接受了高分辨率脑部核磁共振成像检查，并且他们在参加一项心血管健康研究时都认知正常。该项研究开始于1989年，为的是分析65岁以上的老人患心脏病的风险因素。
“这些参与者回答了有关饮食习惯的问题，比如会吃多少鱼，烹饪方法是怎样的等等。”拉吉说，“相比炸鱼，烤鱼的omega-3脂肪酸含量更高，因为煎炸的高温会破坏omega-3脂肪酸，因此我们在对他们进行脑部扫描时考虑了这个因素。”
研究人员发现，每周至少吃一次烤鱼的人大脑中负责记忆和认知区域的脑灰质较多，而且相比那些不常吃鱼的人，这些人接受大学教育的比例也较高。但研究没有发现大脑差异与血液中omega-3脂肪酸含量高低的联系。
“这表明，生活方式因素（在此次研究中是以吃鱼为例）而不是生物因素对大脑的结构变化会有影响，”贝克尔博士说：“各种生活方式因素集合起来可能会改善大脑健康，这种储备可能会预防或推迟日后可能出现的认知问题。”
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