来自美国的研究人员证实，相比于家禽类、猪肉类、乳制品和蛋类食品，生产牛肉所需要的用地和用水要分别高出28倍和11倍。
报道认为，之前人们已经知道肉牛养殖会对环境产生较大影响，但此次研究人员通过精确的量化计算发现，通常每输送给猪或其他家禽10卡路里热量会有1卡路里最终被人消耗，但牛类则要多消耗4倍卡路里。
报道指出，养牛场产生的污染更加严重，温室气体排放量是其他牲畜的5倍，氮排放量是其他牲畜的6倍。研究人员称，牛肉对环境的影响主要来自其能量的低效转换，作为反刍动物他们要消耗大量的谷物，但吸收效率却很低。
研究称，牛是“最浪费资源的牲畜”，如果人们能够用像蛋类一样的高效热量转化动物产品代替牛肉则可以产生和“食素”一样的环境保护效果。
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