华南食客一直以口味独特而闻名，当地人有时会骄傲地说，在他们看来“四条腿的除了桌子什么都能吃”。
今年4月，中国提高对销售或消费濒危物种行为的惩罚标准，触犯者可最高被判处十年以上徒刑。不过，广东省的执法力度显然还不够。
从化兴富农贸批发市场的一个卖穿山甲的摊贩对记者说：“我能卖到一斤500块。如果你要活的，就得1000块以上。”
这家市场曾在两年前被国内媒体曝光，一名地方官员当时告诉记者，兴富市场作为非法动物交易中心是一个“公开的秘密”。
那位摊贩声称，靠穿山甲挣钱越来越难了，因为“现在管得很严”。
可是就在最近一个早上，你还是可以在市场里看到大批商贩，看到几千条蛇在白色布袋里翻腾，看到一头头野猪透过笼子投来痛苦的目光。
并非所有动物都是非法的，但你还是可以看到有一块巨大的牌子写着“娃娃鱼”——它在国际自然保护联合会的受威胁物种红色名录中的级别是“极危”，仅次于“野外灭绝”和“绝灭”。
除穿山甲外，黄喉水龟也成了买卖对象，很可能是从亚洲各地运来的。
穿山甲受到《濒危野生动植物种国际贸易公约》保护，而中国是签字方之一。
但在国内一些地方，穿山甲被新妈妈们捧成了催乳神器，于是成为横亘东南亚的巨大走私网络的目标。
今年4月，中国立法机构通过新的司法解释，认为除濒危动物的销售者外，消费者也将被判处最高十年以上徒刑。与此同时，官方媒体曝光了大批走私动物——广东边防人员今年5月查获了956只冷冻穿山甲，总重4吨。
香港慈善团体亚洲动物基金首席执行官谢罗便臣认为，加大惩处力度是一个“进步”，但“必须加强执法，必须大力加强公共教育和意识”。
有迹象显示加大惩处确实起了作用。去年一位姓王的厨子告诉记者，他们餐馆提供穿山甲菜肴，每斤售价2000元人民币。
不过，记者最近联系了十多家专做“野味”的餐馆，发现没有一家店承认售卖穿山甲。
但是中国环保团体自然大学基金研究员田秧秧（音）指出，广东餐馆通常不会公开宣传濒危动物菜肴，而是向店家信任的食客推荐秘密菜单。他曾在去年悄悄走访当地餐馆，发现老鹰和天鹅在许多地方都能吃到。
“我对法律的执行情况不太乐观，因为中国的法律体制仍然不够有力。”他认为被保护动物的交易情况“越来越严重，因为都转入了地下”。
一些动物的交易规模丝毫不减。在广州一家专营蛇羹的路边摊，关在笼子里的活的眼镜王蛇最受食客们欢迎。
这种动物在红色名录中的级别是“易危”，理由是栖息地不断缩小，同时“因医疗目的遭到过度利用”。
17岁的食客小王对记者说：“吃这种蛇对喉咙和脑子有好处。”
小王说了句“我不知道这属于濒危动物”，然后开心地吃起来。
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