首届中俄博览会暨第25届“哈洽会”开幕式晚宴于29日结束，记者发现，俄罗斯副总理罗戈津及其他国家的嘉宾竟品尝到了锅包肉、木耳、干肠、香瓜、粘豆包、窝窝头、马迭尔冰棍等龙江百姓寻常食品。俄罗斯堪察加半岛网总编哈吉莫夫对记者说，这次国宴的菜品真正体现了黑龙江美食的本土特色。
国宴本地化食材挺普通
据哈尔滨华旗店总经理陈元斌介绍，此次博览会招待晚宴美食的食材多数取自于黑龙江本地。像松子、木耳、蓝莓都是黑龙江的特产，牛肉、蘑菇、香瓜等都由本地企业供应。晚宴将锅包肉、粘豆包、干肠这些寻常百姓常吃的、具有龙江特色的、接近于俄罗斯口味的美食端上了餐桌，这是华旗饭店招待贵宾从未有过的尝试。
粘豆包、玉米、面包等龙江本土菜肴登上了国宴餐桌。张锐摄
国宴很节俭没有高消费
勤俭节约是中华民族的传统美德。为了落实国家提出的厉行勤俭节约的规定，招待晚宴没有龙虾、鱼翅、鲍鱼、海参等名贵食材，只采用了玉米、土豆、山药、秋葵、牛肉、鳕鱼等普通食材。为了避免浪费，晚宴只设置了包括头盘、主菜、甜品等在内的10道菜肴，每盘菜肴用量都不大，但足够吃饱。
晚宴上，普通食材取代了名贵食材。张锐摄
国宴很高端工艺很精细
陈元斌介绍，食材简单还要上档次，对工艺的要求就很高，色彩搭配、酸甜度控制、营养均衡等因素都要考虑周全。如“盛汇迎佳宾”这道菜，用洋葱和干肠摆成花瓣，用韭籉做花茎，用香瓜摆成叶，用烤鸡、弥猴桃、木瓜、面包片摆成底座，红、绿、黄、白色彩相映，十分漂亮；如“锅包肉”这道菜，为了适应俄罗斯宾客的口味，工作人员反复进行研究和尝试，控制酸甜度，最终呈现出口感纯正的锅包肉，同时搭配秋葵以缓解油腻。再如一道菌汤叫“八仙过海”，用的是黄蘑、口蘑、榛蘑、羊肚菌等八种菌类，营养丰富，极其鲜美。
晚宴菜品颜色搭配鲜艳、营养丰富，工艺也很讲究。张锐摄
附：博览会开幕式晚宴菜谱
盛汇迎嘉宾
(方包鱼籽、蔬菜卷、果黄片皮鸡、风味干肠、渍香瓜)
硕果累累
(盐焗核桃仁、鲜蓝莓、圣女果干、杏仁、花生、松仔)
八鲜过海
(黄蘑、鲜蘑、榛蘑、口蘑、松茸、猴头菇、平磨、羊肚菌)
白雪喜迎春
(蟹钳、冬茸汁芙蓉)
家乡锅包肉
(鲜秋葵、锅包肉)
一品雪花牛
(牛肋骨)
清蒸大白鱼
(俄罗斯银鳕鱼)
绿野仙踪
(野生黑木耳、铁棍山药、芥兰远、娃娃菜胆)
五谷创双赢
(一个饺子、一个豆包、一个窝头、一个煎饼)
冰雪欢乐颂
(马迭尔冰棍、时令水果)
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