据活动组委会介绍，本次会议之所以定址武汉，首先是基于湖北是产粮大省、“中部粮仓”的考虑；其次则是湖北百点实业有限公司是国家发改委公众营养与发展中心指定的“全谷物食品研发生产基地”。
中国粮油学会理事长张桂凤，中国粮油学会首席专家、油脂分会会长王瑞元，中国粮油学会常务副理事长、秘书长胡承淼，湖北省粮食局副局长胡新明，湖北省粮食行业协会会长赵启玉，湖北百点实业有限公司董事长张立等嘉宾出席会议。
以精白米面制品为主食，谷物加工过度追求精细化，不仅造成大量营养物质的损失、资源浪费、加工能耗增加，还给食品安全带来隐患。国家《粮食加工业发展规划（2011—2020年）》中明确提出：“推进全谷物健康食品的开发”，“鼓励增加全谷物营养健康食品的摄入，促进粮食科学健康消费”。国际权威人士指出，“全谷物食品将成为营养的主题”。
本次研讨会搭建了产学研交流合作的平台，来自荷兰应用科学研究院、加拿大国际谷物研究院东方食品组、国家公众营养改善项目办公室、武汉轻工大学等机构多位国内外全谷物领域专家、学者，共同交流全球全谷物产业发展的现状与趋势，研讨全谷物研究领域的热点、难点问题，探讨我国全谷物食品发展的重点方向与思路，展示各国全谷物产品，推动美味健康型全谷物食品的研究和开发，促进全谷物产业的发展，引导谷物科学健康消费。
中国粮油学会理事长张桂凤在大会上表示，发达国家正在掀起全谷物食品的热潮，以美国为例，全谷物产品已占全部谷物食品的比例超过40%，在高端谷物产品中的比例超过70%。但目前我国全谷物食品的定义、标准等规范缺乏，市场上的全谷物产品质量参差不齐。我国粮油工业2010-2020年和“十二五”发展规划中，明确提出推进全谷物营养健康食品的研发和产业化等的一系列政策，都给全谷物食品的发展提供了有力的政策支持，必将推动全谷物产品的深度研发，全谷物营养健康食品的发展前景极为广阔。
湖北省粮食局副局长胡新明指出，2013年，湖北省粮油工业总产值2368亿元，居全国第2位。下一步，湖北省粮食局将围绕省委省政府提出的“饮长江水、吃湖北粮、品荆楚味”的战略目标，在转变发展方式、提档升级上下功夫，积极发展全谷物食品产业，努力构建全省粮油加工业发展的新优势，全力打造湖北粮油工业升级版。
湖北百点实业有限公司董事长张立表示，公司一直致力于米、面、饮料等多类全谷物产品的研发、生产和销售，于2012年被国家发改委公众营养与发展中心指定为“全谷物食品研发生产基地”，投资建设的“湖北百点全谷物食品研发生产基地”被纳入武汉市重大项目、湖北省省级重点建设项目。目前，“湖北百点全谷物食品研发生产基地”被纳入公司即将实施的“南南百点国际食博城”项目内容，作为其中的“全谷物食品生产中心”，在这样高规格的产业平台上，将更好更快的推动全谷物食品的产业化发展。
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