从全球范围来看，微生物引起的食源性疾病依然是食品安全头号杀手，食源性疾病应是食品安全管理的重点；尽管中国在食品微生物领域内已经取得长足进展，但是与发达国家相比仍然存在明显差距，由此造成媒体和消费者对于我国食品受食源性致病菌污染严重的感触不深，报道和关注力度不足。鉴于此，2014年中国食品科学技术学会将继续联合世界卫生组织、联合国粮农组织、国际食品微生物标准委员会、国家食品安全风险评估中心等权威机构于大会前夕共同举办培训班，以食品安全微生物控制、食品安全国家标准热点为两大核心，形成对于我国食品安全工作队伍整体专业修养提升的有效支撑。
食品微生物过程控制培训班-采样方案与检验培训日程
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2014年4月15日，星期二
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时间
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内容
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08:30 – 09:00
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培训班报到
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09:00 – 09:10
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开幕致辞
刘秀梅，ICMSF委员、中国食品科学技术学会副理事长、国家食品安全风险评估中心（CFSA）研究员
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09:10 – 09:45
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培训班介绍
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09:45 – 10:45
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微生物标准应用的历史、现状及未来
Leon Gorris，ICMSF 委员，联合利华东北亚食品法规事务总监
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10:45 - 11:15
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中国微生物标准的应用和发展
刘秀梅，ICMSF 委员，中国食品科学技术学会副理事长、CFSA研究员
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11:15 – 12:30
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互动讨论：关于世界各国的微生物限量、标准、法规、规范等
Marcel Zwietering，荷兰瓦赫宁根大学食品微生物学教授
Martin Cole，ICMSF 主席，澳大利亚联邦科学与工业研究组织（CSIRO）动物食品与健康科学部主任
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12:30 – 13:30
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午餐
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13:30 – 14:30
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食品安全管理中的微生物采样与检测
Marcel Zwietering，荷兰瓦赫宁根大学食品微生物学教授
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14:30 – 15:15
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建立用于食品加工过程和终产品的检测方法的基本途径
Leon Gorris，ICMSF 委员，联合利华东北亚食品法规事务总监
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15:15 – 16:00
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案例1 – 用于禽肉制品的检测
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16:00 – 16:45
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案例 2 – 用于乳制品的检测
Martin Cole，ICMSF 主席，澳大利亚联邦科学与工业研究组织（CSIRO）动物食品与健康科学部主任
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16:45 – 17:30
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达到检测的客观要求，以确保产品安全
Graham Richardson，澳大利亚
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2014年4月16日，星期三
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时间
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内容
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09:00 – 10:30
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微生物标准中相关抽样方案基本情况的练习
Marcel Zwietering，荷兰瓦赫宁根大学食品微生物学教授
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10:30 – 11:30
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ICMSF采样工具的应用与详解
Martin Cole，ICMSF 主席，澳大利亚联邦科学与工业研究组织（CSIRO）动物食品与健康科学部主任
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11:30 – 12:30
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抽样方案执行的练习
Marcel Zwietering，荷兰瓦赫宁根大学食品微生物学教授
Leon Gorris，ICMSF 委员，联合利华东北亚食品法规事务总监
刘秀梅，ICMSF 委员，中国食品科学技术学会副理事长、CFSA研究员
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12:30 – 13:30
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午餐
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13:30 – 14:15
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中国食品安全与指示菌的检测方法
刘秀梅，ICMSF 委员，中国食品科学技术学会副理事长、CFSA研究员
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14:15 – 15:00
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克罗诺杆菌和健康的统计学关系
Marcel Zwietering，荷兰瓦赫宁根大学食品微生物学教授
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15:00 – 15:45
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确保乳制品安全的指示菌
Leon Gorris，ICMSF 委员，联合利华东北亚食品法规事务总监
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15:45 – 16:30
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实践中的卫生监测
Suchart Chaven
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16:30 – 17:15
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小组讨论：涉及保障食品安全的指示菌的检测
主持人：
Martin Cole，ICMSF 主席，澳大利亚联邦科学与工业研究组织（CSIRO）动物食品与健康科学部主任
Jeremy Hill，澳大利亚
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17:15 – 17:30
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培训班闭幕
刘秀梅，ICMSF 委员，中国食品科学技术学会副理事长、CFSA研究员
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关于会议详情见： 2014年国际食品安全论坛
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