刚刚结束的第25届德国纽伦堡有机食品博览会再一次见证了欧盟有机食品市场的火爆。在这个全球最大的有机食品博览会上，虽然从国别上来说，参展商来自五湖四海，但是在数量上，将近90%的展商仍来自欧盟内部。可以说，有机食品展就是欧盟内部的一个有机食品狂欢节！人们不禁要问，欧洲人为何如此青睐有机食品？
“有机”（英语：Bio，亦可译为“生态”）一词对于欧盟来说有着严格的法律定义。根据欧盟2007年的一项法律规定，只有达到欧盟法所规定的有机产品标准的产品才允许使用“有机”一词，才被允许冠以欧盟绿色的“有机”标志。也就是说，根据现行的欧盟标准，农产品的有机成分至少要在95%以上的才可能打上欧盟统一的有机标志。对此，来自德国生态食品经济联合会的卓西·莫维乌斯女士进一步解释说：“当你在产品上打上了有机标志，就意味着你的产品达到了欧盟法律规定的有机产品质量标准。这就意味着你是按照欧盟相关法律进行生产的，比如知道动物该如何养殖，农田该如何耕耘，比如知道不能使用农药、化肥等化学物质等相关规定。”
正如莫维乌斯所说的，除了对有机产品的有机成分有严格要求之外，欧盟还对有机产品的养殖、种植过程以及有机食品成品添加物都做了严格规定，尤其是在生产过程中对滥用化肥、农药，以及在食品加工中对增味剂、防腐剂以及人工香料等添加剂都下了严格禁令。而欧洲人对有机食品的青睐首先就是源于对有机食品质量的信任。名叫伊丽莎白的德国女学生就是其中之一。她说，“我之所以青睐有机食品，首先是因为我更加信任有机产品。我在大学里学的是食品学科，所以从课程中，我学到了很多关于有机食品的知识。从中我了解到，传统的食品或者产品允许有哪些添加物或者有哪些加工程序，但是有机食品的加工过程却是不允许这样做的。因此，对我来说，我更优先选择有机食品，因为它避免了一些有害的加工程序以及对人体有副作用的添加物。”
欧洲人对有机食品的这种信任并不是盲目的。因为欧盟除了对使用“有机标志”有着严苛的规定之外，还切切实实地采取措施检查各家企业生产的有机产品是否达到标准。按照欧盟现行的法律规定，各个欧盟成员国有权决定以何种形式抽检本国的有机食品厂家。以德国为例，德国联邦政府是完全委托第三方企业对所有拥有“欧盟有机标志”的厂家进行一年不少于一次的检查。如果检查不合格，一律要收回欧盟“有机标志”，并处以巨额罚款。这种检查通常是以突击的方式进行，所以颇有成效。
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