一项最新调查显示，手洗餐具用水量在中国家庭厨房用水中超过一半，北京、上海受访家庭有70%使用流动水清洗餐具，洗碗节水潜力很大。
在中华环保联合会近日主办的"推动实现社区家庭可持续消费暨家庭厨房节能潜力研究项目"成果发布会上，专家介绍了这一调查结果。会议发布了家庭厨房用水耗能状况、家庭餐具卫生、洗碗机洗涤性能与人工手洗对比等研究报告。
《家庭厨房用水耗能状况研究报告》表明，北京居民厨房日均用水量为62.6升，洗碗日均用水量为37.4升。上海地区居民厨房日均总用水量平均值为130.9升，洗碗日均用水量为70.8升。北京、上海受访家庭有70%使用流动水清洗餐具。不同的用水方式，水耗相差较大，其中通过流动水冲洗是耗水量最大的。
对北京、上海各30户家庭进行的卫生检测发现，在手洗过程中冲洗不干净或用洗碗布擦洗等习惯，往往会导致清洗后的餐具上大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等细菌量较高，部分家庭厨房卫生状况有待改善。
《洗碗机洗涤性能与人工手洗对比性研究报告》显示，在清洗70余件餐具、达到同样清洁效果的前提下，手洗需要45.9升水，机洗仅需11.5升水；手洗能耗（主要是使用热水）为1.4千瓦时，机洗为0.9千瓦时；手洗耗时为73分钟，洗碗机仅需操作者花5分钟时间装载、卸载餐具。洗碗机在节水和节省劳动时间方面潜力较为突出。
中华环保联合会副秘书长谢玉红表示，这一项目由中华环保联合会与德国波恩大学、北京工业大学、上海交通大学等合作完成，2012年4月正式启动，充分整合企业、学校、国内外科研机构资源优势，通过开展问卷调查、入户实测和第三方检测，收集整理中国家庭厨房水耗、能耗及卫生现状的第一手数据，为指导公众养成可持续的用水、用能习惯提供基础。
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