广州质监局发布2013年广州市生产领域食品质量监督抽查第十二批公告（糕点）

    2013年广州市生产领域食品质量监督抽查第十二批公告（糕点）

    2013年广州市质量技术监督局对本市生产领域糕点产品进行了本年度第十二批日常抽样检验，共抽查111家企业生产的156批次产品。

    本次抽查检验的依据为：GB 7099-2003《糕点、面包卫生标准》、GB 7718-2011《食品安全国家标准预包装食品标签通则》、GB 19855-2005《月饼》、GB/T 20977-2007《糕点通则》、GB/T 20981-2007《面包》、GB/T 21118-2007《小麦粉馒头》、GB/T 21270-2007《食品馅料》、GB/T 22475-2008《沙琪玛》、SB/T 10377-2004《粽子》等标准及国家相关规定和要求。糕点的检验项目为：食品标签、致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌）、大肠菌群、菌落总数、霉菌计数、糖精钠、甜蜜素、安赛蜜、日落黄、柠檬黄、诱惑红、胭脂红、苋菜红、富马酸二甲酯、硫酸铝钾/硫酸铝铵、丙酸钙、山梨酸。

    本次共抽查156批次样品，经检验不合格28批次，不合格产品发现率为17.9%,剔除纯标签不合格，实物质量不合格5批次，实物质量不合格产品发现率为3.2%.不合格项目为菌落总数、大肠菌群、柠檬黄、标签。不合格产品名称、生产企业、生产日期及不合格项目见下表：

    食品安全知识：

    1、菌落总数

    菌落总数是指单位食品中的细菌个数。食品中的细菌来自食品的生产、储存、运输、销售等环节的污染，各种微生物可以直接或间接地通过多种途径污染食品，并不断地利用食品中丰富的营养进行侵入、生长繁殖，最后导致食品发生腐败变质。

    2、大肠菌群

    大肠菌群在环境中广泛存在，它也是食品受污染的微生物指标。大肠菌群的来源与肠道致病菌相同，因此食品中大肠菌群含量越多，间接表示有肠道致病菌污染的可能性。

    3、柠檬黄

    柠檬黄属于合成色素，合成色素没有任何营养价值，对人体健康也没有任何帮助，部分食用合成色素除本身或其代谢物有毒外，在生产过程中还可能混入砷和铅，造成重金属超标。

    4、标签

    食品标签是消费者了解产品最直接的工具。食品标签标注的内容不规范、不完善，会误导消费者。

    消费建议：

    1、选择标签内容齐全的产品，糕点已纳入质量安全市场准入管理，产品上应有"QS"标志；

    2、谨慎购买街头摊贩零售的糕点，此类糕点大多数为小作坊生产，产品质量难以保障；

    3、一定要注意标签明示的贮存条件和保质期，最好选择近期生产的产品，因为糕点水分较大，在温度高的环境中和贮存过程中容易变质；

    4、 高温潮湿季节应谨慎选购，含水量高的糕点在炎热的夏季易受霉菌感染而生霉。特别提醒消费者夏天购买裱花蛋糕，一定要到有冷藏条件的销售商店购买，已开封的裱花蛋糕应放在冰箱中冷藏保存，尽快食用。

    附表：   广州市质量技术监督局食品抽样检验合格产品信息（糕点）.xls