食品伙伴网讯 据德国联邦风险评估研究所（BfR）消息，9月10日，德国联邦风险评估研究所（BfR）依据四份食品中高氯酸盐非官方监测数据发布消费者风险评估意见，并分析潜在高氯酸盐污染来源。
高氯酸盐可抑制甲状腺对碘的吸收，造成人体内甲状腺激素水平变化，引起婴幼儿及儿童缺碘。高氯酸盐长期暴露也可能对消费者造成慢性健康风险。
数据分析结果表明，33%的样品中高氯酸盐含量高于0.01mg/kg,17%的样品中高氯酸盐含量高于0.05mg/kg.BfR表示，由于缺乏对高氯酸盐的官方监测数据，无法确定高氯酸盐总体分布数据是否完整。
消费者急性暴露风险评估结果表明，部分柑橘类水果、热带水果、根茎类蔬菜、果实类蔬菜、芸薹属蔬菜、及叶类蔬菜样品中高氯酸盐暴露量超过现行每日允许摄入量，可能会给消费者造成急性暴露风险，BfR建议相关部门针对相关样品进行风险评估。
消费者长期暴露风险评估结果表明，当前水果蔬菜中高氯酸盐平均暴露情况造成消费者慢性健康风险的可能性较低。
BfR分析认为，农产品中高氯酸盐污染来源包括以下几方面：1）植物种植过程中化肥的使用；2）灌溉用水受高氯酸盐污染；3）工业废水或者自来水消毒过程产生高氯酸盐污染；4）食品加工过程中含氯消毒剂的使用；5）包装材料迁移。
BfR同时表示，水果蔬菜对健康的有益影响是无可争议的，建议消费者不必对正常饮食做出重大改变。
原文链接：http://www.bfr.bund.de/cm/349/health-assessment-of-perchlorate-residues-in-foods.pdf
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